Cremige Grüne Bohnen Suppe mit Kartoffeln
Eine samtige und aromatische Suppe aus frischen grünen Bohnen, verfeinert mit Kartoffeln für eine natürliche Cremigkeit. Abgeschmeckt mit frischer Petersilie und einem Hauch Muskat, ist sie ein wohltuendes Gericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
Zutaten
Zutaten
- 500 g Grüne Bohnen, frisch Tiefkühlbohnen sind auch geeignet.
- 250 g Kartoffeln, mehlig kochend Sorgen für eine natürliche Bindung.
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter Oder Olivenöl für eine vegane Variante.
- 1 L Gemüsebrühe Am besten kräftig gewürzt.
- 150 ml Sahne Oder eine pflanzliche Kochcreme.
- 1/2 Bund frische Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack.
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Das Gemüse waschen und putzen. Die Enden der grünen Bohnen abschneiden und die Bohnen halbieren. Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch schälen. Kartoffeln und Zwiebel in grobe Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und für ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Kochen: Kartoffelwürfel und grüne Bohnen in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Bohnen sehr weich sind.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf fein und samtig pürieren. Für eine besonders feine Konsistenz kann die Suppe zusätzlich durch ein Sieb passiert werden.
- Fertigstellen und Abschmecken: Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Die Petersilie fein hacken und die Hälfte davon unter die Suppe mischen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Servieren: Die fertige Bohnencremesuppe in Schalen oder tiefe Teller füllen. Mit der restlichen gehackten Petersilie und nach Belieben mit Croutons oder einem Schuss Olivenöl garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für Varianten:
- Vegane Option: Verwenden Sie statt Butter einfach Olivenöl und ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme.
- Zusätzliches Aroma: Für eine rauchige Note können Sie kurz vor dem Servieren einige geröstete Speckwürfel oder vegane Speckalternativen über die Suppe streuen.
- Garnitur-Ideen: Geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Crème fraîche oder ein paar Tropfen hochwertiges Kürbiskernöl passen ebenfalls hervorragend als Topping.
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