Cremige Grünkohl-Kartoffelsuppe mit Sahne
Diese herzhafte Grünkohlsuppe verbindet winterliches Gemüse mit sämigen Kartoffeln und feiner Sahne. Ein wärmendes, aromatisches Gericht, das schnell zubereitet ist und ganz ohne Fleisch auskommt.
Kochutensilien
- 1 Großer Suppentopf
- 1 Kochmesser
- 1 Sparschäler
Zutaten
Hauptzutaten
- 500 g Grünkohl (frisch) geputzt und grob gehackt
- 400 g Kartoffeln mehligkochend oder vorwiegend festkochend
- 1 Stück Zwiebel groß
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Butter alternativ Rapsöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Den frischen Grünkohl gründlich waschen, von den harten Stielen befreien und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
- Andünsten: In einem großen Suppentopf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Anschließend den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, ohne dass er braun wird.
- Kochen: Die Kartoffelwürfel und den nassen Grünkohl in den Topf geben. Kurz unter Rühren mitdünsten, bis der Kohl leicht zusammenfällt. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- Garen: Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren & Verfeinern: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Für eine rustikalere Konsistenz können Sie auch nur zwei Drittel der Suppe pürieren und einige Kartoffel- und Kohlstücke ganz lassen.
- Abschmecken: Die Sahne unterrühren und die Suppe nochmals kurz erwärmen (nicht mehr kochen). Mit frisch geriebener Muskatnuss, Zitronensaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und servieren.
Notizen
Tipps für Variationen
- Knuspriges Topping: Servieren Sie die Suppe mit gerösteten Brotwürfeln (Croutons) oder gebratenen Speckwürfeln für mehr Textur.
- Vegan: Ersetzen Sie die Butter durch Öl und die Schlagsahne durch eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis).
- Lagerung: Die Suppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahren und schmeckt aufgewärmt oft noch aromatischer.
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