Cremige Grünkohl Lasagne mit Ricotta und Salbei
Eine vegetarische Lasagne-Variante, die saisonalen Grünkohl mit cremigem Ricotta, würzigem Parmesan und aromatischem Salbei kombiniert. Eine wärmende und sättigende Mahlzeit, ideal für die kühleren Monate.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Große Pfanne oder Topf
- 1 Mittlerer Topf Für die Béchamelsauce
Zutaten
Zutaten
- 500 g frischer Grünkohl geputzt und von den dicken Stielen befreit
- 12 Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 250 g Ricotta
- 100 g Parmesan frisch gerieben
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 40 g Butter
- 40 g Mehl (Type 405)
- 600 ml Milch Zimmertemperatur
- 10 frische Salbeiblätter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten. Den Grünkohl waschen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Grünkohlfüllung anbraten: In einer großen Pfanne die Hälfte der Butter (20g) bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten. Den Grünkohl nach und nach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5-7 Minuten dünsten, bis er weich ist. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.
- Ricottacreme anrühren: In einer Schüssel den Ricotta mit der Hälfte des geriebenen Parmesans (50g) glatt rühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken.
- Béchamelsauce zubereiten: In einem mittleren Topf die restliche Butter (20g) schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen für 1-2 Minuten anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce bei schwacher Hitze unter Rühren aufkochen lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer guten Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Die Hälfte der Grünkohlmischung darauf verteilen und die Hälfte der Ricottacreme in kleinen Klecksen daraufgeben. Mit einer weiteren Schicht Béchamelsauce bedecken.
- Zweite Schicht: Den Schichtvorgang wiederholen: Lasagneplatten, restlicher Grünkohl, restlicher Ricotta und eine Schicht Béchamelsauce.
- Abschlussschicht: Mit einer letzten Schicht Lasagneplatten abschließen. Die restliche Béchamelsauce gleichmäßig darüber verteilen. Den restlichen Parmesan (50g) darüber streuen und die frischen Salbeiblätter darauflegen.
- Backen und Servieren: Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce blubbert. Vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten setzen können.
Notizen
- Variante mit mehr Biss: Für eine knusprigere Oberfläche können Sie zusammen mit dem Parmesan 2-3 Esslöffel Semmelbrösel über die Lasagne streuen.
- Tiefkühl-Grünkohl: Sie können auch tiefgekühlten Grünkohl verwenden. Lassen Sie ihn vorher vollständig auftauen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit gut aus, bevor Sie ihn wie beschrieben anbraten.
- Vorbereitungstipp: Die Lasagne lässt sich hervorragend am Vortag vorbereiten. Schichten Sie sie komplett, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lagern Sie sie im Kühlschrank. Die Backzeit verlängert sich dann um etwa 10-15 Minuten.
Tried this recipe?Let us know how it was!