Cremige Hähnchen Cordon Bleu Pasta Klassisch
Eine herzhafte Pasta-Kreation, inspiriert vom klassischen Cordon Bleu. Zarte Hähnchenstücke und würziger Schinken treffen auf eine cremige Käsesauce, verfeinert mit Emmentaler und einem Hauch Muskat.
Kochutensilien
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Schmortopf
- 1 Großer Topf für die Pasta
- 1 Schneidebrett und Kochmesser
Zutaten
Zutaten
- 400 g Pasta (z.B. Penne oder Tagliatelle)
- 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel geschnitten
- 150 g gekochter Schinken in Würfel geschnitten
- 150 g Emmentaler oder Gruyère Käse frisch gerieben
- 250 ml Schlagsahne
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 mittelgroße Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 EL Butter
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
Anleitungen
- Vorbereitung: Hähnchenbrustfilet, Schinken, Zwiebel und Knoblauch wie in der Zutatenliste angegeben vorbereiten. Den Käse reiben, falls er nicht bereits gerieben ist.
- Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml des Nudelwassers auffangen und beiseite stellen.
- Hähnchen anbraten: Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Hähnchenwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Saucenbasis erstellen: Die Hitze reduzieren und die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Sauce kochen: Mit der Hühnerbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Die Sahne einrühren und die Sauce bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
- Käse und Schinken hinzufügen: Den geriebenen Käse nach und nach mit einem Schneebesen in die Sauce einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte Sauce entsteht. Den gewürfelten Schinken hinzufügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Alles kombinieren: Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne zur Sauce geben. Die abgetropfte Pasta ebenfalls hinzufügen und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der cremigen Sauce umhüllt sind. Falls die Sauce zu dick erscheint, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren: Die Hähnchen Cordon Bleu Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten. Optional mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Notizen
- Käsevariation: Für einen kräftigeren Geschmack eignet sich Gruyère (Greyerzer) hervorragend. Für ein milderes, nussiges Aroma ist Emmentaler eine ausgezeichnete Wahl. Eine Mischung aus beiden Sorten funktioniert ebenfalls sehr gut.
- Zusätzliche Cremigkeit: Für eine noch sämigere Sauce können 1-2 Esslöffel Frischkäse zusammen mit dem geriebenen Käse eingerührt werden.
- Knuspriges Topping: Um die Textur des klassischen Cordon Bleu nachzuahmen, können Sie Semmelbrösel in etwas Butter goldbraun anrösten und vor dem Servieren über die fertige Pasta streuen.
- Wein-Tipp: Zum Ablöschen der Zwiebeln kann ein Schuss trockener Weißwein (ca. 50 ml, z.B. Pinot Grigio) verwendet werden. Den Wein fast vollständig einkochen lassen, bevor die Brühe hinzugefügt wird.
Tried this recipe?Let us know how it was!