Cremige Karotten Ingwer Suppe mit einem Hauch Chili
Eine wärmende und aromatische Suppe, die die natürliche Süße von Karotten mit der pikanten Schärfe von frischem Ingwer und einem Hauch Chili kombiniert. Kokosmilch sorgt für eine samtige Konsistenz und rundet den Geschmack harmonisch ab.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden.
- 1 Scharfes Küchenmesser und Schneidebrett
Zutaten
Hauptzutaten
- 800 g Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 30 g frischer Ingwer geschält und fein gehackt oder gerieben
- 2 EL Kokosöl oder ein anderes neutrales Pflanzenöl
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch aus der Dose, vollfett für mehr Cremigkeit
- 1/2 TL Chiliflocken Menge nach Geschmack anpassen
- 1 TL Salz mehr nach Geschmack
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung: Karotten, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und wie in der Zutatenliste angegeben zerkleinern. So sind alle Zutaten griffbereit.
- Aromen anrösten: Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis alles duftet.
- Gemüse dünsten: Die geschnittenen Karotten in den Topf geben, gut umrühren und für ca. 5 Minuten mit anbraten. Dadurch entwickeln die Karotten ein intensiveres Aroma.
- Suppe kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Mit einer Gabel testen.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein und cremig pürieren. Wer einen Standmixer verwendet, die Suppe etwas abkühlen lassen und in Portionen pürieren. Achtung: Heiße Flüssigkeiten können im Mixer Druck aufbauen.
- Fertigstellen und abschmecken: Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze sanft erwärmen. Nicht mehr kochen lassen, da die Kokosmilch sonst gerinnen kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die fertige Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischen Kräutern oder gerösteten Kernen garnieren.
Notizen
Tipps für Variationen & Garnitur
- Schärfe anpassen: Die Menge der Chiliflocken kann nach Belieben erhöht oder reduziert werden. Für eine fruchtigere Schärfe eine frische, entkernte Chilischote mitkochen.
- Garnitur-Ideen: Frischer Koriander oder glatte Petersilie, geröstete Kürbiskerne, ein Schuss Kürbiskernöl oder ein zusätzlicher Klecks Kokosmilch sehen nicht nur schön aus, sondern ergänzen den Geschmack perfekt.
- Zusätzliche Würze: Ein Spritzer frischer Limettensaft am Ende der Kochzeit verleiht der Suppe eine frische, säuerliche Note.
Aufbewahrung
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam wieder erwärmen. Tried this recipe?Let us know how it was!