Cremige Karottensuppe Vichy Art mit frischem Ingwer
Diese cremige Karottensuppe nach Vichy Art wird mit Mineralwasser zubereitet, was ihr eine besondere Note verleiht. Frischer Ingwer und eine Prise Muskatnuss sorgen für ein feinwürziges Aroma, das die natürliche Süße der Karotten elegant ergänzt. Ein wärmendes und nahrhaftes Gericht für jede Jahreszeit.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Scharfes Küchenmesser
- 1 Sparschäler
Zutaten
Zutaten
- 750 g Karotten frisch und von guter Qualität
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Stück frischer Ingwer ca. 2-3 cm
- 2 EL Butter
- 750 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser zimmertemperiert
- 250 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- ½ TL frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Ingwer schälen und beides fein würfeln.
- Andünsten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel- und Ingwerwürfel dazugeben und glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen (ca. 3-4 Minuten).
- Karotten hinzufügen: Die Karottenscheiben in den Topf geben und für weitere 2-3 Minuten unter Rühren mitdünsten, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Ablöschen und kochen: Mit dem kohlensäurehaltigen Mineralwasser und der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Suppe abgedeckt für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten sehr weich sind. Ein Messer sollte mühelos hineingleiten.
- Pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf fein pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ die Suppe vorsichtig in einen Standmixer geben und pürieren.
- Verfeinern und abschmecken: Die Sahne in die pürierte Suppe einrühren. Die Suppe nochmals langsam erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Servieren: Die fertige Karottensuppe in Schalen oder tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Kerbel garnieren und sofort servieren.
Notizen
Warum Mineralwasser?
Das kohlensäurehaltige Mineralwasser ist charakteristisch für die Zubereitung nach „Vichy Art“. Die Mineralien und die Kohlensäure helfen, die leuchtende Farbe der Karotten zu erhalten und verleihen der Suppe eine feine, leicht mineralische Note.Vegane Variante
Für eine rein pflanzliche Version ersetzen Sie die Butter durch eine hochwertige Pflanzenmargarine oder Kokosöl und die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme.Garnitur-Ideen
Neben frischen Kräutern passen auch ein Klecks Crème fraîche, geröstete Kürbiskerne oder selbstgemachte Croutons hervorragend zur Suppe.Aufbewahrung
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2-3 Tage. Sie lässt sich auch gut einfrieren. Vor dem Servieren langsam wieder erwärmen. Tried this recipe?Let us know how it was!