Cremige Kartoffel Lauch Suppe: Ein aromatisches Rezept
Diese cremige Kartoffel Lauch Suppe ist ein wohltuendes und sättigendes Gericht, ideal für kühlere Tage. Die Kombination aus würzigem Lauch und stärkehaltigen Kartoffeln, verfeinert mit einem Hauch Sahne und Muskatnuss, ergibt eine harmonische und vollmundige Suppe. Einfach in der Zubereitung und reich an Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Stabmixer* Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden. Die Suppe dafür leicht abkühlen lassen.
- 1 Schneidebrett und scharfes Messer
Zutaten
Zutaten
- 600 g mehligkochende Kartoffeln z.B. Sorte Bintje oder Agria
- 500 g Lauch entspricht ca. 2 großen Stangen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe am besten heiß
- 150 ml Sahne mind. 30% Fett
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen (besonders zwischen den Blättern), die Wurzelenden und welken grünen Teile entfernen und den Rest in feine Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Gemüse andünsten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Anschließend die Lauchringe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten mitdünsten, bis der Lauch weich wird.
- Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitdünsten. Mit der heißen Gemüsebrühe ablöschen, sodass das Gemüse vollständig bedeckt ist. Die Suppe aufkochen lassen und die Hitze dann reduzieren. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf so lange pürieren, bis eine feine und cremige Konsistenz ohne Stücke erreicht ist. Wer einen Standmixer verwendet, sollte die Suppe portionsweise und leicht abgekühlt pürieren.
- Verfeinern und abschmecken: Die Sahne in die pürierte Suppe einrühren. Die Suppe erneut bei schwacher Hitze erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Servieren: Die fertige Kartoffel-Lauch-Suppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten. Nach Belieben mit frischen Kräutern oder Croutons garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Tipps für die Zubereitung
- Lauch richtig reinigen: Lauch kann zwischen den Blattschichten sandig sein. Am besten schneidet man ihn der Länge nach auf und spült ihn unter fließendem Wasser gründlich aus, bevor er in Ringe geschnitten wird.
- Vegane Variante: Für eine rein pflanzliche Version die Butter durch 2 EL Olivenöl ersetzen und statt der Sahne eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) verwenden.
- Garnitur-Ideen: Frischer Schnittlauch, Petersilie, selbstgemachte Croutons, geröstete Speckwürfel oder ein Schuss hochwertiges Kürbiskernöl passen hervorragend als Topping.
- Aufbewahrung: Reste der Suppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen und eventuell einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Suppe nachdicken kann.
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