Cremige Knoblauch Garnelen mit Zoodles in Parmesan Soße
Verwöhnen Sie sich mit diesem leichten und doch luxuriösen Gericht. Zarte, saftige Garnelen werden in einer unwiderstehlich cremigen Parmesan-Knoblauchsoße geschwenkt und auf einem Bett aus frischen, knackigen Zucchininudeln serviert. Ein perfektes Low-Carb Abendessen, das in unter 45 Minuten auf dem Tisch steht und puren Genuss verspricht.
Zutaten
Zutaten für die cremigen Garnelen Zoodles
- 1 kg Zucchini (ca. 4 mittelgroße)
- 500 g Garnelen, roh, geschält und entdarmt
- 2 EL Butter
- 4-5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 60 ml trockener Weißwein Alternativ Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 250 ml Schlagsahne
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 1 TL Chiliflocken (optional)
Anleitungen
- Zoodles vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Die Zucchininudeln in ein Sieb geben, leicht mit Salz bestreuen und für ca. 15-20 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entziehen. Anschließend mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Dieser Schritt ist entscheidend, um eine wässrige Soße zu vermeiden.
- Garnelen vorbereiten: Während die Zoodles entwässern, die Garnelen trocken tupfen und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Garnelen anbraten: Eine große, tiefe Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Butter darin schmelzen lassen. Den fein gehackten Knoblauch (und optional die Chiliflocken) hinzufügen und für ca. 30-60 Sekunden anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Garnelen garen: Die gewürzten Garnelen in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. Für 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind. Nehmen Sie die Garnelen sofort aus der Pfanne und stellen Sie sie auf einem Teller beiseite, um ein Übergaren zu verhindern.
- Soße ansetzen: Den trockenen Weißwein in die heiße Pfanne gießen, um sie abzulöschen. Mit einem Holzlöffel den Bratensatz vom Boden kratzen. Die Flüssigkeit etwa eine Minute köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.
- Cremige Soße zubereiten: Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schlagsahne hinzufügen. Zum leichten Köcheln bringen und 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren eindicken lassen. Anschließend den frisch geriebenen Parmesan einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und eine glatte, cremige Soße entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles vereinen: Die gebratenen Garnelen und den Großteil der gehackten Petersilie wieder in die Pfanne zur Soße geben. Alles gut vermischen.
- Zoodles hinzufügen und servieren: Die vorbereiteten, trockenen Zoodles in die Pfanne geben. Mit einer Zange vorsichtig alles für nur 1-2 Minuten vermengen, bis die Zoodles heiß sind, aber noch Biss haben (al dente). Nicht zu lange kochen, da sie sonst matschig werden.
- Anrichten: Das Gericht sofort auf vier Teller verteilen. Mit der restlichen Petersilie und bei Bedarf mit zusätzlichem Parmesan garnieren und heiß servieren.
Notizen
Wichtige Tipps für das perfekte Ergebnis:
- Keine wässrigen Zoodles: Das Entwässern der Zoodles durch Einsalzen ist der wichtigste Schritt. Überspringen Sie ihn nicht! Alternativ können Sie die Zoodles auch separat in einer Pfanne ohne Öl für 2-3 Minuten anbraten, um das Wasser zu verdampfen, bevor Sie sie zur Soße geben.
- Nicht übergaren: Sowohl Garnelen als auch Zoodles sind sehr schnell gar. Garnelen werden zäh und Zoodles matschig, wenn sie zu lange gekocht werden. Halten Sie sich an die kurzen Garzeiten.
- Variationen: Fügen Sie für mehr Gemüse eine Handvoll frischen Babyspinat zusammen mit den Zoodles in die Soße oder garnieren Sie das Gericht mit sonnengetrockneten Tomaten.
- Kein Alkohol? Wenn Sie auf Wein verzichten möchten, ersetzen Sie ihn einfach durch die gleiche Menge Gemüse- oder Hühnerbrühe und fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu, um die Säure auszugleichen.
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