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Lecker: Knoblauchsoße für Garnelen & Nudeln - So geht's!

Cremige Knoblauchsoße für Garnelen und Pasta

Dieses Rezept bringt die klassische Kombination aus Knoblauch, Garnelen und Pasta in einer leichteren, harmonischen Version auf den Teller. Mit reduziertem Olivenöl, einer angenehmen Würze und zarten Garnelen bietet das Gericht den perfekten Ausgleich zwischen herzhaften Aromen und Frische. Die leichte Schärfe der Chilischote wird durch cremige Elemente und frische Kräuter ausgeglichen – ideal für die ganze Familie oder Gäste, die nicht auf extreme Schärfe stehen.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch, Mediterran
Portionen 4 Personen
Kalorien 600 kcal

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 400 g Garnelen
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Chilischote fein gehackt
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 Zweig Thymian
  • 1 Zweig Rosmarin Kleiner Zweig reicht hier
  • 100 ml Weißwein
  • 400 g Spaghetti oder Linguine
  • 2 EL Frische Petersilie
  • 40 g Parmesan

Anleitungen
 

  • Pasta kochen: Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Pasta nach Packungsanweisung al dente (ca. 8-10 Minuten). Währenddessen kannst du die Soße zubereiten.
    Garnelen vorbereiten: Die Garnelen schälen, entdarmen, waschen und trocken tupfen. Falls du tiefgekühlte Garnelen verwendest, vorher auftauen lassen.
    Knoblauch und Chili anbraten: In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen (mittlere Hitze). Den Knoblauch und die Chilischote darin kurz anschwitzen, bis der Knoblauch leicht goldbraun wird (ca. 1-2 Minuten). Achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt, da er sonst bitter wird.
    Garnelen braten: Die Garnelen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten anbraten, bis sie rosa und durchgegart sind.
    Weißwein hinzufügen: Falls du dich für Weißwein entscheidest, gieße ihn jetzt in die Pfanne und lass ihn etwa 1 Minute köcheln, bis der Alkohol verdampft ist. Dadurch wird die Soße leicht angereichert und die Aromen intensiviert.
    Kräuter und restliches Olivenöl hinzufügen: Den Thymian und Rosmarinzweig in die Pfanne geben und das restliche Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    Pasta vermengen: Sobald die Pasta fertig ist, abgießen und direkt in die Pfanne mit den Garnelen und der Soße geben. Gut durchmischen, damit jede Nudel von der Knoblauchsoße umhüllt ist.
    Frische Kräuter und Zitronenzeste: Vor dem Servieren die Pasta mit gehackter Petersilie und (optional) etwas Zitronenzeste bestreuen. Wer mag, kann noch etwas frisch geriebenen Parmesan darüber streuen.
    Servieren: Sofort heiß servieren, am besten in tiefen Tellern, damit die Soße schön erhalten bleibt.

Notizen

  • Schärfe anpassen: Die Schärfe kannst du ganz einfach regulieren, indem du die Menge der Chilischote anpasst oder sie weglässt, wenn du eine mildere Version bevorzugst.
  • Olivenölqualität: Hochwertiges Olivenöl ist wirklich entscheidend für den Geschmack. Verwende am besten kaltgepresstes Olivenöl, um den vollen mediterranen Geschmack zu bekommen.
  • Marinieren für intensiveren Geschmack: Wenn du etwas mehr Zeit hast, kannst du die Garnelen vor dem Braten in einer Mischung aus Knoblauch, Olivenöl und Kräutern für etwa 15 Minuten marinieren. Das intensiviert den Geschmack nochmals.

Nährwerte

Kalorien: 600kcal
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