Cremige Kürbis Panna Cotta mit Herbstgewürzen
Eine aromatische Panna Cotta, die mit cremigem Kürbispüree und einer wärmenden Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss den Geschmack des Herbstes einfängt. Ein elegantes Dessert, das sich gut vorbereiten lässt und bei Gästen für Begeisterung sorgt.
Kochutensilien
- 1 Mittelgroßer Topf
- 4 Dessertgläser oder Förmchen (à ca. 150 ml) Auch als Ramekins bekannt
Zutaten
Panna Cotta
- 400 ml Schlagsahne Mindestens 30% Fettgehalt
- 100 ml Vollmilch
- 150 g Kürbispüree Ungesüßt, aus der Dose oder selbstgemacht
- 60 g Brauner Zucker Sorgt für eine leichte Karamellnote
- 3 Blatt Gelatine
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1/4 TL Ingwer, gemahlen
- 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Zuerst die Blattgelatine für etwa 5-10 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist.
- In einem mittelgroßen Topf Sahne, Milch, Kürbispüree, braunen Zucker, Zimt, Ingwer, Muskatnuss und die Prise Salz vermischen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis sie heiß ist und leicht dampft. Wichtig: Die Mischung darf nicht kochen, da sie sonst gerinnen kann.
- Den Topf vom Herd nehmen. Die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und zur heißen Kürbis-Sahne-Mischung geben. So lange rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat.
- Den Vanilleextrakt einrühren und die Masse kurz abschmecken. Bei Bedarf noch etwas nachsüßen.
- Die flüssige Panna Cotta gleichmäßig auf die 4 vorbereiteten Dessertgläser oder Förmchen verteilen.
- Die Gläser zunächst bei Raumtemperatur etwas abkühlen lassen (ca. 20 Minuten) und anschließend für mindestens 4 Stunden, oder am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen. Die Gesamtzeit von 265 Minuten beinhaltet diese Kühlzeit.
- Vor dem Servieren nach Belieben garnieren. Zum Beispiel mit einem Klecks geschlagener Sahne, zerstoßenen Keksen, gerösteten Kürbiskernen oder etwas Karamellsauce.
Notizen
Hinweise & Variationen
- Kürbispüree: Sie können fertiges Kürbispüree aus der Dose (ohne Zucker oder Gewürze) verwenden oder es einfach selbst herstellen. Dafür einen Hokkaido-Kürbis halbieren, entkernen und im Ofen weich backen. Anschließend das Fruchtfleisch pürieren.
- Vegane Alternative: Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne und Milch durch pflanzliche Alternativen (z.B. Kokosmilch und Mandeldrink) und die Gelatine durch 1 TL Agar-Agar. Das Agar-Agar Pulver direkt mit der Flüssigkeit aufkochen und für ca. 2 Minuten köcheln lassen.
- Stürzen der Panna Cotta: Wenn Sie die Panna Cotta stürzen möchten, sollten Sie die Förmchen vor dem Einfüllen leicht mit geschmacksneutralem Öl auspinseln. Zum Lösen die Förmchen kurz in warmes Wasser tauchen.
- Haltbarkeit: Die Panna Cotta hält sich gut abgedeckt im Kühlschrank für 2-3 Tage.
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