Cremige Kürbissuppe nach Australischer Art
Eine samtig-cremige Kürbissuppe, inspiriert von der australischen Küche. Aromatische Gewürze wie Ingwer und Muskatnuss verleihen ihr eine wärmende Tiefe. Einfach in der Zubereitung und ideal für kühle Tage.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
Zutaten
Zutaten
- 1 kg Butternut-Kürbis geschält, entkernt und in ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer gerieben oder sehr fein gehackt
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- 750 ml Gemüsebrühe ggf. etwas mehr, je nach gewünschter Konsistenz
- 200 ml Kokosmilch Alternativ Kochsahne
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Aromaten anbraten: Öl oder Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Gehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben und unter Rühren eine weitere Minute anbraten, bis sie duften.
- Kürbis kochen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz mit den Aromaten vermengen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, sodass der Kürbis knapp bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und alles für 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis sehr weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
- Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf pürieren, bis eine vollständig glatte und samtige Konsistenz ohne Stücke erreicht ist.
- Verfeinern und abschmecken: Die Kokosmilch (oder Sahne) und die frisch geriebene Muskatnuss in die Suppe einrühren. Die Suppe bei niedriger Hitze nochmals erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Servieren: Die fertige Kürbissuppe heiß in Schalen servieren. Nach Belieben mit einem Klecks Kokosmilch, gerösteten Kürbiskernen oder frischen Kräutern garnieren.
Notizen
Tipps für Variationen und Zubereitung
- Kürbiswahl: Für ein besonders cremiges Ergebnis eignet sich Butternut-Kürbis hervorragend. Hokkaido kann ebenfalls verwendet werden und muss nicht geschält werden, was die Vorbereitungszeit verkürzt.
- Konsistenz anpassen: Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, einfach schluckweise mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Garnitur-Ideen: Servieren Sie die Suppe mit einem Klecks saurer Sahne, gerösteten Kürbiskernen, frischem Koriander oder einem Schuss Kürbiskernöl für zusätzlichen Geschmack und Textur.
- Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich die Suppe in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage. Sie lässt sich auch sehr gut portionsweise einfrieren.
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