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Cremige Lasagne Caprese mit Strauchtomaten und frischem Basilikum

Eine aromatische Schichtkombination aus bissfesten Lasagneplatten, fruchtigen Tomaten, sanft geschmolzenem Mozzarella und einer würzigen Ricotta-Basilikum-Creme.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

Hauptzutaten

  • 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
  • 800 g Strauchtomaten fest, aber reif
  • 400 g Mozzarella Abtropfgewicht
  • 2 Bund Frischer Basilikum ca. 60g
  • 250 g Ricotta
  • 100 g Parmesan frisch gerieben
  • 2 Zehen Knoblauch geschält
  • 3 EL Olivenöl nativ extra
  • 2 EL Balsamico-Creme zum Garnieren
  • 1 Prise Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1 EL des Olivenöls gleichmäßig ausstreichen.
  • Die Strauchtomaten gründlich waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in gleichmäßige Scheiben schneiden.
  • Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen. Einige schöne Blätter für die spätere Garnitur beiseitelegen, den Rest mit einem scharfen Messer fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse drücken oder sehr fein würfeln.
  • In der Mischschüssel den Ricotta, den gehackten Basilikum, den Knoblauch, die Hälfte des geriebenen Parmesans sowie das restliche Olivenöl (2 EL) miteinander verrühren. Die Creme kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
  • Den Boden der vorbereiteten Auflaufform mit einer dünnen Schicht Tomatenscheiben auslegen, damit die Nudeln später nicht anhaften. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten platzieren.
  • Auf die Nudelplatten ein Drittel der vorbereiteten Ricotta-Basilikum-Creme streichen. Diese Schicht dicht mit Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen und leicht salzen und pfeffern. Den Vorgang (Lasagneplatten, Ricotta-Creme, Tomaten, Mozzarella) wiederholen, bis die Zutaten fast aufgebraucht sind.
  • Die letzte Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die vollständig mit den übrigen Tomaten- und Mozzarellascheiben belegt wird. Zum Abschluss den restlichen Parmesan gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  • Die Lasagne auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben und für 35 bis 40 Minuten goldbraun backen. Falls der Käse zu schnell dunkel wird, die Form nach etwa 25 Minuten locker mit Backpapier abdecken.
  • Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschnitt zwingend 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich beim Portionieren nicht auflöst. Mit den zurückbehaltenen Basilikumblättern belegen und mit der Balsamico-Creme beträufelt servieren.

Notizen

Tipp für die Konsistenz: Frische Tomaten und Mozzarella geben beim Backen viel Flüssigkeit ab. Lege die Tomaten- und Mozzarellascheiben vorab für 10 Minuten auf ein Stück Küchenpapier, damit die Lasagne beim Anschneiden kompakt bleibt.
Variante: Für einen nussigen, aromatischen Biss kannst du 2 EL geröstete Pinienkerne unter die Ricotta-Creme mischen.
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