Cremige Lasagne mit Gorgonzola, fruchtigen Birnen und Walnüssen
Eine aromatische Kombination aus würzigem Gorgonzola, süßen Birnen und knackigen Walnüssen, geschichtet mit zarten Nudelblättern und einer samtigen Béchamelsauce.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform Etwa 20 x 30 cm
- 1 Kochtopf Für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* Um Klümpchen in der Sauce zu vermeiden
- 1 Pfanne* Zum Anrösten der Walnüsse
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 300 g Gorgonzola Piccante oder Dolce, je nach Geschmack
- 3 Stück Birnen festkochende Sorte, z.B. Conference
- 100 g Walnüsse grob gehackt
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 600 ml Milch
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 80 g Parmesan frisch gerieben
- 2 Zweige Frischer Thymian
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Herausnehmen und beiseite stellen.
- Für die Béchamelsauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam dazugießen. Etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Salz, Pfeffer und einer kräftigen Prise Muskatnuss abschmecken.
- Den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte des Gorgonzolas in die heiße Béchamelsauce rühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Die Blättchen vom frischen Thymian abstreifen.
- Eine Auflaufform leicht mit Butter einfetten. Den Boden mit einer dünnen Schicht der Gorgonzola-Béchamel bedecken. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten legen.
- Auf die Nudelplatten etwas Sauce streichen, einige Birnenspalten verteilen, mit den gerösteten Walnüssen, Thymian und ein paar Stücken des restlichen Gorgonzolas bestreuen. Diesen Vorgang schichtweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
- Die letzte Schicht sollte aus Nudelplatten bestehen, die großzügig mit der restlichen Béchamelsauce bedeckt werden. Den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune, knusprige Kruste gebildet hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser portionieren lässt.
Notizen
Tipp zur Birnensorte: Verwende feste Birnen wie Abate Fetel oder Conference, damit sie beim Backen ihre Struktur behalten und nicht zerfallen.
Käse-Alternative: Wer den würzigen Geschmack von Gorgonzola etwas abmildern möchte, kann die Käsemenge zur Hälfte mit mildem Mascarpone oder Ricotta ersetzen.
Beilage: Ein frischer, knackiger Rucolasalat mit einem säuerlichen Balsamico-Dressing bildet einen wunderbaren Kontrast zu dieser cremigen Lasagne.
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