Cremige Lasagne mit Lachs und aromatischem Spinat
Eine saftige und herzhafte Variante des italienischen Klassikers. Die Kombination aus zartem Lachs, würzigem Blattspinat und einer sanften Béchamelsauce sorgt für ein wärmendes, sättigendes Gericht aus dem Ofen.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20 x 30 cm
- 1 Große Pfanne* für den Spinat
- 1 Kochtopf für die Béchamelsauce
- 1 Schneebesen* verhindert Klumpen in der Sauce
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 400 g Lachsfilet frisch, ohne Haut
- 500 g Blattspinat frisch
- 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 50 g Butter für die Mehlschwitze
- 50 g Weizenmehl Type 405
- 600 ml Milch Zimmertemperatur
- 150 g Mozzarella gerieben
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Den frischen Blattspinat gründlich waschen und abtropfen lassen.
- In einer großen Pfanne etwas Speiseöl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Den nassen Spinat portionsweise hinzugeben, bis er zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat anschließend in ein Sieb geben und die überschüssige Flüssigkeit kräftig ausdrücken.
- Das Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in etwa 2 cm große, mundgerechte Würfel schneiden. Leicht salzen.
- Für die cremige Béchamelsauce die Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz anschwitzen lassen, ohne dass es braun wird. Die Milch langsam und unter ständigem Rühren eingießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Sauce für etwa 5 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie andickt. Mit der frisch geriebenen Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Den Boden der Auflaufform mit einer dünnen Schicht Béchamelsauce bestreichen. Darauf die erste Schicht Lasagneplatten legen. Nun abwechselnd den ausgedrückten Spinat, die Lachswürfel, Béchamelsauce und weitere Lasagneplatten schichten. Den Abschluss bildet eine Schicht Lasagneplatten, die vollständig und großzügig mit der restlichen Sauce bedeckt wird.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig über der obersten Schicht verteilen. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten backen, bis der Käse eine knusprige, goldbraune Kruste gebildet hat.
- Die fertige Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden zwingend 10 Minuten ruhen lassen. Dadurch setzt sich die Sauce, und die Stücke bleiben beim Servieren stabil und saftig.
Notizen
Nützliche Hinweise zur Zubereitung
- Feuchtigkeit kontrollieren: Es ist besonders wichtig, den Spinat nach dem Dünsten sehr gut auszudrücken. Bleibt zu viel Wasser im Gemüse, wird die Lasagne beim Backen wässrig.
- Aromatische Frische: Ein wenig frisch geriebene Zitronenschale (Bio), direkt über die rohen Lachswürfel gestreut, verleiht dem gesamten Gericht eine leichte, fruchtige Säure.
- Alternativen beim Fisch: Das Rezept funktioniert auch hervorragend mit tiefgekühltem Lachs. Dieser sollte vor der Verarbeitung vollständig aufgetaut, abgetropft und trocken getupft werden.
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