Cremige Lasagne mit Ziegenkäse, Honig und gerösteten Walnüssen
Eine aromatische und vegetarische Lasagne, die würzigen Ziegenkäse mit der feinen Süße von Honig und dem knackigen Biss von Walnüssen vereint. Frischer Blattspinat gibt dem Gericht eine saftige Note.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform ca. 20x30 cm
- 1 Große Pfanne* zum Anbraten des Spinats
- 1 Kochtopf für die Käsesauce
Zutaten
Zutaten
- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 400 g Ziegenfrischkäse Natur
- 150 g Ziegenweichkäse als Rolle, für die Kruste
- 500 g Blattspinat frisch
- 100 g Walnusskerne
- 4 EL Flüssiger Honig z.B. Akazien- oder Thymianhonig
- 500 ml Milch
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl Type 405
- 2 Zehen Knoblauch
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Die Walnusskerne grob hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Den Knoblauch fein würfeln. Den frischen Blattspinat gründlich waschen. In der großen Pfanne etwas Öl erhitzen, den Knoblauch glasig andünsten und den nassen Spinat hinzugeben. Kurz zusammenfallen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Sieb gut abtropfen lassen, damit die Lasagne später nicht wässrig wird.
- Für die Sauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl mit dem Schneebesen zügig einrühren und hell anschwitzen. Die Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sauce etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Ziegenfrischkäse einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Eine Schicht der Ziegenkäsesauce auf dem Boden der Auflaufform verstreichen. Die erste Schicht Lasagneplatten darauflegen. Anschließend etwas Spinat, ein paar der gerösteten Walnüsse und feine Fäden von etwa 1 EL Honig darüber verteilen. Mit Käsesauce bedecken und den Schichtvorgang wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Nudeln bestehen, die reichlich mit Käsesauce bestrichen werden.
- Die Ziegenweichkäse-Rolle in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und gleichmäßig auf der Lasagne verteilen. Die restlichen gerösteten Walnüsse darüberstreuen und mit dem verbliebenen Honig beträufeln.
- Die Lasagne im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene für etwa 35 Minuten backen, bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Vor dem Anschneiden zwingend 10 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten beim Servieren stabil bleiben.
Notizen
Kräuter-Empfehlung: Ein halber Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian in der Käsesauce unterstreicht das erdige Aroma des Ziegenkäses ganz hervorragend.
Vorbereitung: Die Lasagne lässt sich ideal schon am Vortag schichten. Gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt, ziehen die Aromen intensiv durch. Bei direkter Zubereitung aus dem Kühlschrank verlängert sich die Backzeit um etwa 5 bis 10 Minuten.
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