Cremige Lauch Kartoffel Suppe: Ein aromatischer Klassiker
Eine samtige und wärmende Suppe, die mit der milden Süße von Lauch und der cremigen Textur von Kartoffeln überzeugt. Dieses Rezept ist unkompliziert, reich an Geschmack und ideal für gemütliche Mahlzeiten.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 500 g Lauch (etwa 3 mittelgroße Stangen)
- 750 g Kartoffeln mehlig kochend, für eine besonders cremige Konsistenz
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 1 L Gemüsebrühe von guter Qualität
- 150 ml Sahne mind. 30 % Fett
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen (längs halbieren und unter fließendem Wasser abspülen). Nur die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Aromen entfalten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Den gehackten Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe abgedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich sind (mit einer Gabel leicht zerdrückbar).
- Cremig pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf so lange pürieren, bis eine glatte und samtige Konsistenz ohne Stücke erreicht ist. Wer einen Standmixer verwendet, sollte die Suppe leicht abkühlen lassen und portionsweise pürieren (Achtung, heiße Flüssigkeit!).
- Verfeinern und abschmecken: Die Sahne in die pürierte Suppe einrühren und den Topf bei niedriger Hitze wieder erwärmen. Die Suppe sollte nicht mehr kochen, damit die Sahne nicht gerinnt. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Anrichten und servieren: Die fertige Lauch Kartoffel Suppe in tiefe Teller oder Schalen füllen. Mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Tipp zur Lauchreinigung: Lauch kann zwischen den Schichten viel Erde enthalten. Am besten schneidet man die Stangen längs auf und fächert die Schichten unter fließendem Wasser auf, um sicherzustellen, dass aller Schmutz entfernt wird.
Cremigkeit anpassen: Falls die Suppe zu dickflüssig ist, kann sie einfach mit etwas mehr Brühe oder Wasser verdünnt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Variationen: Für eine zusätzliche Geschmacksebene können Sie die Suppe mit knusprig gebratenen Speckwürfeln, Croutons oder einem Klecks Crème fraîche servieren.
Aufbewahrung: Reste der Suppe können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Beim Wiedererwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Milch oder Brühe hinzufügen.
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