Cremige Lauch-Kartoffel-Suppe: Ein wärmender Klassiker
Diese cremige Lauch-Kartoffel-Suppe ist ein wohltuendes Gericht für jede Jahreszeit. Die Kombination aus sanftem Lauch, erdigen Kartoffeln und einer dezenten Würze macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Einfach in der Zubereitung und wunderbar aromatisch.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Dutch Oven
- 1 Stabmixer* Alternativ kann ein Standmixer verwendet werden.
- 1 Scharfes Kochmesser und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 500 g Lauch Nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden, gründlich gewaschen
- 500 g mehligkochende Kartoffeln z.B. Sorte Bintje oder Agria, geschält und gewürfelt
- 1 mittelgroße Zwiebel gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 40 g Butter oder Olivenöl für eine pflanzliche Variante
- 1 l Gemüsebrühe hochwertig und natriumarm
- 150 ml Schlagsahne mind. 30% Fett
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Anleitungen
- Gemüse vorbereiten: Den Lauch gründlich waschen, um Sand und Erde zu entfernen. Die Wurzelenden und die dunkelgrünen Blätter abschneiden. Die weißen und hellgrünen Teile in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
- Aromen entfalten: In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Lauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich und glasig sind. Sie sollen keine Farbe annehmen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln sehr weich und gar sind.
- Pürieren für Cremigkeit: Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf so lange pürieren, bis sie eine glatte und homogene Konsistenz hat. Wer es besonders fein mag, kann die Suppe zusätzlich durch ein feines Sieb streichen.
- Finalisieren und Abschmecken: Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen (niedrige Hitze). Die Sahne einrühren, bis sie vollständig untergemischt ist. Die Suppe vorsichtig erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen, da die Sahne sonst gerinnen kann. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Servieren: Die fertige Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen und mit frisch geschnittenem Schnittlauch garnieren. Heiß servieren.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis
- Lauch richtig reinigen: Lauch kann zwischen den Blattschichten viel Sand enthalten. Am besten längs halbieren und unter fließendem Wasser gründlich ausspülen.
- Vegane Variante: Verwenden Sie anstelle von Butter ein hochwertiges Olivenöl und ersetzen Sie die Schlagsahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafer- oder Sojacreme.
- Topping-Ideen: Für zusätzlichen Geschmack und Textur können Sie die Suppe mit knusprigen Croutons, gerösteten Speckwürfeln oder einem Schuss Kräuteröl servieren.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebene Suppe kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erhitzen und nicht erneut aufkochen lassen.
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