Cremige Norwegische Fischsuppe mit Lachs & Kabeljau
Diese cremige norwegische Fischsuppe, bekannt als 'Fiskesuppe', ist eine wärmende und reichhaltige Mahlzeit. Zarte Stücke von Lachs und Kabeljau schwimmen in einer samtigen Brühe mit frischem Gemüse und werden durch Dill und einen Spritzer Zitrone verfeinert. Ein unkompliziertes Rezept, das den Geschmack Skandinaviens auf den Tisch bringt.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 300 g Lachsfilet, ohne Haut In ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 300 g Kabeljaufilet, ohne Haut In ca. 2-3 cm große Würfel geschnitten
- 2 mittelgroße Karotten Geschält und in feine Scheiben oder Würfel geschnitten
- 1 große Stange Lauch Gut gewaschen und in feine Ringe geschnitten
- 2 EL Butter
- 800 ml Fischfond Hochwertiger Fond für den besten Geschmack
- 200 ml Schlagsahne Mindestens 30 % Fett
- 1/2 Bund frischer Dill Fein gehackt, etwas zum Garnieren aufbewahren
- 1-2 EL frischer Zitronensaft Nach Geschmack anpassen
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer Nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Das Gemüse vorbereiten – Karotten schälen und in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen, um Sand zu entfernen, und in feine Ringe schneiden. Die Fischfilets in mundgerechte Würfel von etwa 2-3 cm Kantenlänge schneiden.
- Gemüse andünsten: Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Karotten und Lauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird, aber keine Farbe annimmt.
- Brühe ansetzen: Mit dem Fischfond ablöschen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppenbasis für etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Karotten gar sind.
- Fisch und Sahne hinzufügen: Die Sahne in die Suppe einrühren. Anschließend die Lachs- und Kabeljauwürfel vorsichtig in die heiße, aber nicht mehr kochende Suppe geben. Die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren.
- Garen lassen: Den Fisch für 5-7 Minuten in der heißen Suppe gar ziehen lassen, bis er gerade eben durchgegart und undurchsichtig ist. Die Suppe darf jetzt nicht mehr aufkochen, da der Fisch sonst trocken wird und zerfällt.
- Abschmecken und Servieren: Den Topf vom Herd nehmen. Den gehackten Dill und den frischen Zitronensaft unterrühren. Die Suppe mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die norwegische Fischsuppe in tiefen Tellern oder Schalen anrichten, mit etwas extra Dill garnieren und sofort servieren.
Notizen
Tipps für eine gelungene Fischsuppe:
- Fischwahl: Sie können auch andere feste Fischsorten wie Seelachs oder Schellfisch verwenden. Eine Mischung aus einem fetteren Fisch (Lachs) und einem mageren Weißfisch sorgt für eine ausgewogene Textur und einen reichhaltigen Geschmack. Garnelen können ebenfalls kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
- Gemüsevariation: Für mehr Vielfalt können Sie kleine Kartoffelwürfel oder feine Fenchelstreifen zusammen mit den Karotten hinzufügen. Die Kartoffeln sollten etwa 15 Minuten im Fond kochen, bevor der Fisch dazukommt.
- Wichtiger Hinweis zum Garen: Achten Sie darauf, die Suppe nicht mehr stark kochen zu lassen, nachdem der Fisch hinzugefügt wurde. Ein sanftes Simmern bei niedriger Hitze genügt, damit der Fisch zart bleibt und nicht zerfällt.
- Serviervorschlag: Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder Fladenbrot, um die cremige Brühe vollständig genießen zu können.
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