Cremige Pennette mit Stracchino Nonno Nanni
Ein herrlich cremiges und schnelles Pastagericht, das perfekt für den Feierabend oder ein gemütliches Wochenende ist. Die Pennette werden in einer samtigen Sauce aus Stracchino Nonno Nanni geschwenkt, die durch ihre milde Säure und Cremigkeit besticht. Ein Hauch Knoblauch und frische Kräuter runden dieses italienische Wohlfühlgericht ab. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Kochutensilien
- Große Pfanne oder Sauteuse
Zutaten
Zutaten
- 350 g Pennette Rigate Oder eine andere kurze Pastaform
- 200 g Stracchino Nonno Nanni Raumtemperatur für besseres Schmelzen
- 2 EL Olivenöl Extra Vergine
- 1-2 Knoblauchzehen Fein gehackt oder gepresst
- 50 ml Trockener Weißwein Optional, für mehr Geschmackstiefe
- 50 ml Milch oder Sahne Für zusätzliche Cremigkeit
- 30 g Parmesan Frisch gerieben, plus extra zum Servieren
- 2 EL Frische Petersilie Fein gehackt
- Salz Für das Pastawasser und zum Abschmecken
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Zum Abschmecken
Anleitungen
- Einen großen Topf mit reichlich Wasser füllen, kräftig salzen (ca. 10g Salz pro Liter Wasser) und zum Kochen bringen. Die Pennette hinzugeben und nach Packungsanweisung al dente (bissfest) kochen.
- Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und ca. 1-2 Minuten andünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird, da er sonst bitter schmeckt.
- Optional: Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei etwas höherer Hitze kurz einkochen lassen, bis der Alkoholgeruch verflogen ist (ca. 1-2 Minuten).
- Die Hitze reduzieren. Den Stracchino Nonno Nanni in Stücken zusammen mit der Milch oder Sahne in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen lassen, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht. Nicht kochen lassen, da der Käse sonst gerinnen kann.
- Den frisch geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren, bis er geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Kurz bevor die Pasta fertig ist, etwa eine Tasse (ca. 150-200 ml) des stärkehaltigen Kochwassers abschöpfen und beiseite stellen.
- Die Pennette abgießen und sofort in die Pfanne zur Stracchino-Sauce geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, nach Bedarf etwas von dem aufgefangenen Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
- Die gehackte Petersilie unterheben. Die cremigen Pennette mit Stracchino Nonno Nanni sofort auf vorgewärmten Tellern servieren und nach Belieben mit zusätzlichem geriebenen Parmesan bestreuen.
Notizen
Tipps für perfekte Cremigkeit:
- Verwenden Sie Stracchino Nonno Nanni bei Raumtemperatur, damit er leichter und gleichmäßiger schmilzt.
- Das stärkehaltige Pastawasser ist der Schlüssel zu einer sämigen Sauce. Fügen Sie es löffelweise hinzu, bis die Konsistenz passt.
- Erhitzen Sie die Sauce mit dem Stracchino nur bei schwacher Hitze und lassen Sie sie nicht kochen.
- Variationen: Fügen Sie kurz vor dem Servieren etwas Rucola hinzu oder braten Sie gewürfelten Pancetta oder Speck zusammen mit dem Knoblauch an für eine herzhaftere Variante. Auch kurz angebratene Zucchinistreifen oder Erbsen passen gut dazu.
- Serviervorschlag: Ein frischer grüner Salat passt hervorragend als Beilage.
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