Cremige Polenta mit Parmesan
Dieses Polenta-Rezept ist ein echter Klassiker, weil es unglaublich vielseitig und einfach zuzubereiten ist. Durch die Zugabe von Butter und Parmesan bekommt die Polenta eine wunderbar cremige Konsistenz und einen kräftigen Geschmack, der sich perfekt als Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten eignet. Außerdem ist Polenta sättigend, preiswert und kann nach Belieben verfeinert werden. Für diejenigen, die es unkompliziert mögen, ist dieses Rezept genau das Richtige!
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Polenta Maisgrieß
- 1 Liter Wasser Oder Gemüsebrühe
- 1 TL Salz
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan Optional
Anleitungen
- Flüssigkeit zum Kochen bringen: Gieße 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe in einen großen Topf und bringe die Flüssigkeit zum Kochen. Füge 1 TL Salz hinzu, um die Polenta zu würzen.
- Polenta einrühren: Sobald die Flüssigkeit kocht, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe. Rühre den Maisgrieß (250 g) langsam unter ständigem Rühren in die kochende Flüssigkeit ein. Verwende am besten einen Schneebesen, damit sich keine Klumpen bilden.
- Köcheln lassen und rühren: Reduziere die Hitze auf niedrige Stufe und lass die Polenta etwa 30-40 Minuten lang sanft köcheln. Rühre regelmäßig um, damit sie nicht am Boden anbrennt. Die Polenta ist fertig, wenn sie eine cremige Konsistenz erreicht hat und sich leicht vom Topfboden löst.
- Verfeinern: Nimm den Topf vom Herd und rühre 50 g Butter und (optional) 50 g geriebenen Parmesan unter. Schmecke die Polenta nach Belieben mit etwas Salz und Pfeffer ab.
- Servieren oder abkühlen lassen: Die Polenta kann nun direkt als cremige Beilage serviert werden. Alternativ kannst du sie in eine gefettete Form gießen und abkühlen lassen. Wenn sie fest geworden ist, kannst du sie in Scheiben schneiden und diese in der Pfanne anbraten – das ergibt eine köstliche Beilage oder sogar einen Snack.
Notizen
- Festere Polenta? Wenn du eine festere Polenta bevorzugst, kannst du sie nach dem Kochen in eine Form gießen und abkühlen lassen. Diese Variante lässt sich wunderbar grillen oder braten.
- Cremige Polenta: Wer es besonders cremig mag, kann einen Teil der Flüssigkeit (etwa 200 ml) durch Milch ersetzen.
- Rühren nicht vergessen! Polenta braucht ständiges Rühren, besonders in den ersten Minuten, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Geschmacksvariationen: Je nach Geschmack kannst du der Polenta während des Kochens auch Kräuter (z. B. Thymian oder Rosmarin) hinzufügen.
- Lagerung: Übrig gebliebene Polenta hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Einfach in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter knusprig anbraten – ein tolles Restegericht!
Nährwerte
Serving: 250gKalorien: 300kcal
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