Cremige Spinat Frischkäse Pasta: Ein schnelles Wohlfühlgericht
Verwöhnen Sie sich und Ihre Lieben mit diesem unwiderstehlich cremigen und herrlich einfachen Pasta-Gericht. Die samtige Sauce aus würzigem Rahmspinat und cremigem Frischkäse umhüllt jede einzelne Nudel und sorgt für ein echtes Wohlfühlerlebnis auf dem Teller. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche, das dennoch beeindruckt und absolut köstlich schmeckt.
Zutaten
Zutaten für die Sauce und Pasta
- 400 g Pasta nach Wahl (z.B. Penne, Fusilli oder Tagliatelle)
- 500 g Tiefkühl-Blattspinat (aufgetaut und gut ausgedrückt)
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 50 g frisch geriebener Parmesan plus extra zum Servieren
- Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Pasta kochen: Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitestellen. Die Pasta abgießen.
- Vorbereitungen für die Sauce: Während die Pasta kocht, die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Den aufgetauten Blattspinat mit den Händen kräftig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Dies ist ein wichtiger Schritt, damit die Sauce schön cremig und nicht wässrig wird.
- Aromen anbraten: In einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und glasig dünsten, ca. 3-4 Minuten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht braun wird.
- Sauce ansetzen: Den ausgedrückten Spinat in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut verrühren. Die Hitze leicht reduzieren.
- Cremigkeit erzeugen: Den Frischkäse und den geriebenen Parmesan zur Spinat-Mischung geben. Unter ständigem Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene, samtige Sauce entsteht. Sollte die Sauce zu dick sein, löffelweise etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Abschmecken und vollenden: Die Sauce kräftig mit Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Muskatnuss hebt den Spinatgeschmack wunderbar hervor.
- Alles vereinen: Die abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles sorgfältig vermengen, sodass jede Nudel von der köstlichen Sauce umhüllt ist.
- Servieren: Die Pasta sofort auf tiefen Tellern anrichten. Nach Belieben mit zusätzlichem frisch geriebenen Parmesan und einem Hauch schwarzem Pfeffer garnieren und heiß genießen.
Notizen
Tipps & Variationen für das perfekte Ergebnis:
- Der Nudelwasser-Trick: Das stärkehaltige Kochwasser der Pasta ist ein fantastisches, natürliches Bindemittel. Heben Sie immer eine Tasse davon auf. Es macht Ihre Sauce noch cremiger und hilft, die perfekte Konsistenz zu justieren.
- Für Protein-Liebhaber: Dieses Gericht lässt sich hervorragend erweitern. Fügen Sie gebratene Hähnchenbruststreifen, knusprig gebratenen Speck oder kurz angebratene Garnelen hinzu, um eine noch sättigendere Mahlzeit zu kreieren.
- Verwendung von frischem Spinat: Sie können natürlich auch ca. 800 g frischen Spinat verwenden. Waschen Sie diesen gründlich und geben Sie ihn nach dem Anbraten der Zwiebeln portionsweise in die Pfanne, bis er zusammengefallen ist. Anschließend wie im Rezept beschrieben fortfahren.
- Ein Hauch Schärfe: Wer es gerne etwas pikanter mag, kann zusammen mit dem Knoblauch eine Prise Chiliflocken in die Pfanne geben.
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