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Cremige Staudensellerie Suppe mit Kartoffeln

Eine samtig-cremige Suppe, die das milde, würzige Aroma von Staudensellerie in den Vordergrund stellt. Kartoffeln sorgen für eine natürliche Sämigkeit, während ein Hauch Sahne das Gericht abrundet. Ideal als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

  • 1 Großer Topf oder Schmortopf
  • 1 Stabmixer (oder Standmixer)
  • 1 Schneidebrett*
  • 1 Kochmesser

Zutaten
  

Zutaten für die Suppe

  • 1 Staude Staudensellerie (ca. 500 g) Inklusive zartem Grün
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g mehlig kochende Kartoffeln z.B. Sorte Bintje oder Agria
  • 2 EL Butter oder Olivenöl
  • 1 L Gemüsebrühe Am besten natriumarm, um besser abschmecken zu können
  • 100 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative)
  • 1 TL Salz oder nach Geschmack
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren (optional)

  • 1 Handvoll frisches Selleriegrün oder Petersilie gehackt

Anleitungen
 

  • Gemüse vorbereiten: Staudensellerie waschen, eventuell harte Fäden an der Außenseite abziehen und die Stangen in dünne Scheiben schneiden. Das zarte Grün beiseitelegen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.
  • Gemüse andünsten: Die Butter oder das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelwürfel hinzugeben und ca. 3-4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Staudensellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten mitdünsten, bis der Sellerie etwas weicher wird und aromatisch duftet.
  • Suppe kochen: Die Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz umrühren. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, alles gut vermengen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Sellerie sehr weich sind.
  • Suppe pürieren: Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf fein und samtig pürieren, bis keine Stücke mehr sichtbar sind. Alternativ die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben und pürieren. (Vorsicht: Heiße Flüssigkeiten können im Mixer Druck aufbauen. Den Deckel leicht geöffnet lassen und mit einem Küchentuch abdecken).
  • Abschmecken und verfeinern: Die pürierte Suppe zurück auf den Herd stellen (falls ein Standmixer verwendet wurde). Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze sanft erwärmen – sie sollte nicht mehr kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
  • Anrichten: Die fertige Selleriesuppe auf vier Schalen oder tiefe Teller verteilen. Mit dem beiseitegelegten, frisch gehackten Selleriegrün oder Petersilie garnieren und sofort servieren.

Notizen

Variationen & Tipps

  • Vegane Variante: Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter und eine pflanzliche Kochcreme (z.B. auf Hafer- oder Sojabasis) anstelle der Sahne. Das Ergebnis ist ebenso cremig und köstlich.
  • Zusätzliche Würze: Ein Lorbeerblatt während des Kochens mit in den Topf geben und vor dem Pürieren entfernen. Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss am Ende unterstreicht das Aroma.
  • Garnitur-Ideen: Für mehr Textur die Suppe mit knusprigen Croutons, gerösteten Walnüssen oder einem Schuss hochwertigem Olivenöl servieren.
  • Aufbewahrung: Reste der Suppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahrt werden. Sie lässt sich auch gut einfrieren (vorzugsweise ohne die Sahne, diese erst beim Aufwärmen hinzufügen, um eine optimale Konsistenz zu gewährleisten).
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