Cremige Tarator Suppe: Bulgarische Kaltschale mit Gurke und Dill
Eine erfrischende und aromatische kalte Suppe aus der bulgarischen Küche. Diese cremige Tarator Suppe mit Joghurt, knackiger Gurke, würzigem Knoblauch und nussigen Walnüssen ist an warmen Tagen eine leichte und köstliche Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 Große Rührschüssel
- 1 Knoblauchpresse Alternativ ein scharfes Messer
- 1 Scharfes Messer und Schneidebrett
Zutaten
Zutaten
- 500 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
- 1 große Salatgurke
- 2-3 Knoblauchzehen je nach Größe und Geschmack
- 50 g Walnusskerne
- 1 Bund frischer Dill
- 200-250 ml kaltes Wasser zum Anpassen der Konsistenz
- 2 EL hochwertiges Olivenöl plus etwas extra zum Garnieren
- 1 EL Weißweinessig oder frisch gepresster Zitronensaft
- 1/2 TL Salz oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Die Salatgurke waschen, nach Belieben schälen (für eine feinere Textur) und in sehr kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken oder sehr fein hacken. Den Dill waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Die Walnusskerne grob hacken. Etwas Dill und einige Walnussstücke für die Garnitur beiseitelegen.
- Joghurtbasis anrühren: Den griechischen Joghurt in eine große Schüssel geben und mit einem Schneebesen glattrühren. Langsam und unter ständigem Rühren das kalte Wasser hinzufügen, bis die Suppe die gewünschte cremige, aber flüssige Konsistenz erreicht hat.
- Zutaten kombinieren: Die gewürfelte oder geraspelte Gurke, den gepressten Knoblauch sowie den Großteil des gehackten Dills und der Walnüsse in die Schüssel zur Joghurtmischung geben. Alles gut miteinander vermengen.
- Abschmecken und würzen: Das Olivenöl und den Weißweinessig unterrühren. Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Kühlen und durchziehen lassen: Die Schüssel abdecken und die Tarator Suppe für mindestens 30 Minuten (besser 1-2 Stunden) im Kühlschrank kalt stellen. In dieser Zeit können sich die Aromen voll entfalten.
- Servieren: Die gekühlte Suppe vor dem Servieren noch einmal kurz durchrühren. In Schalen oder tiefen Tellern anrichten und mit dem restlichen Dill, den gehackten Walnüssen und einem zusätzlichen Schuss Olivenöl garnieren.
Notizen
- Konsistenz anpassen: Je nach Vorliebe kann die Menge des Wassers variiert werden. Für eine dickere Suppe weniger, für eine flüssigere Suppe etwas mehr Wasser verwenden.
- Gurke vorbereiten: Geraspelte Gurke gibt eine homogenere Textur, während gewürfelte Gurke für mehr Biss sorgt. Wer es weniger wässrig mag, kann die gewürfelte/geraspelte Gurke leicht salzen, kurz ziehen lassen und das ausgetretene Wasser abgießen.
- Vorbereitungstipp: Tarator schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, vollständig durchzuziehen. Ideal also zum Vorbereiten!
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