Cremige Tartufo Schokoladen-Eiskugeln mit Amarena-Kirsche
Ein klassisches italienisches Dessert-Rezept: Dunkles, aromatisches Schokoladeneis umhüllt einen Kern aus cremigem Vanilleeis und einer fruchtigen Amarena-Kirsche, abgerundet durch einen herben Kakaomantel.
Kochutensilien
- 4 Kleine runde Schälchen oder Espressotassen Als Formhilfe für die Eiskugeln
- 1 Frischhaltefolie Zum Einwickeln und Formen
- 1 Eisportionierer Zum präzisen Dosieren der Eismassen
- 1 Feines Sieb Zum gleichmäßigen Bestäuben mit Kakaopulver
Zutaten
Zutaten
- 400 g Schokoladeneis leicht angetaut und cremig
- 200 g Vanilleeis leicht angetaut
- 4 Stück Amarena-Kirschen aus dem Glas, abgetropft
- 4 TL Amarena-Kirschsirup aus dem Kirschenglas
- 50 g Haselnüsse geröstet und fein gehackt
- 50 g Zartbitterschokolade in feine Splitter gehackt
- 4 EL Kakaopulver ungesüßt
- 1 EL Puderzucker zum Mischen mit dem Kakao
Anleitungen
- Vier quadratische Stücke Frischhaltefolie (ca. 20x20 cm) zuschneiden und damit die vier kleinen Schälchen auskleiden. Die Folie sollte großzügig über den Rand hängen.
- Das Schokoladeneis in die vorbereiteten Schälchen geben und mit einem Löffel so an die Wände drücken, dass in der Mitte eine große Mulde entsteht. Die Ränder sollten etwa 1 bis 1,5 cm dick sein. Die Schälchen für 20 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit das Schokoladeneis wieder fest wird.
- Die Schälchen aus dem Gefrierfach nehmen. Das Vanilleeis in die Mulde des Schokoladeneises füllen und dabei wiederum eine kleine Vertiefung in der Mitte formen.
- Die gehackten Zartbittersplitter und die knusprigen Haselnüsse in die Vertiefung des Vanilleeises streuen. Jeweils eine Amarena-Kirsche daraufsetzen und mit einem Teelöffel des aromatischen Kirschsirups beträufeln.
- Die überstehende Frischhaltefolie an den Ecken greifen und straff nach oben zusammenziehen. Die Eismasse durch leichtes Drehen der Folie zu einer festen, geschlossenen Kugel formen. Sicherstellen, dass das Schokoladeneis den hellen Kern vollständig umschließt.
- Die eingewickelten Tartufo-Kugeln für mindestens 3 bis 4 Stunden (oder über Nacht) im Gefrierschrank durchfrieren lassen, bis sie vollständig hart sind.
- Kurz vor dem Servieren das Kakaopulver mit dem Puderzucker in einem tiefen Teller vermischen. Die Eiskugeln aus der Folie wickeln und sofort in der Kakaomischung wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Kühl servieren.
Notizen
Zubereitungshinweise:
- Arbeite bei der Formgebung zügig, damit das Eis nicht zu stark schmilzt. Kühle deine Hände bei Bedarf vorher unter kaltem Wasser ab.
- Für eine besonders knusprige Textur kannst du die Kugeln nach dem Formen zusätzlich in geschmolzene, abgekühlte Zartbitterschokolade tauchen, bevor sie endgültig eingefroren werden.
- Die Mischung aus herbem Kakao und Puderzucker sorgt für ein ausgewogenes, aromatisches Geschmacksprofil, das die Süße des Eises optimal ergänzt.
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