Cremige Tom Kha Gai: Aromatische Thai Kokossuppe mit Huhn
Diese Tom Kha Gai ist eine klassische thailändische Suppe, die durch ihre cremige Kokosmilchbasis, das intensive Aroma von Galgant und Zitronengras sowie die milde Schärfe besticht. Eine ausgewogene Komposition aus saftigem Hähnchen, frischen Pilzen und würzigen Kräutern.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Wok
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 800 ml Kokosmilch (vollfett für beste Cremigkeit)
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 5 cm Galgant (Thai-Ingwer) in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Zitronengras
- 6 Kaffirlimettenblätter frisch oder getrocknet
- 200 g Champignons oder Austernpilze
- 3 EL Fischsauce je nach Geschmack auch mehr
- 2 Limetten der Saft davon
- 1 Handvoll frischer Koriander zum Garnieren
Anleitungen
- Vorbereitung: Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Galgant in dünne Scheiben schneiden. Die äußeren, harten Blätter des Zitronengrases entfernen, das untere Drittel mit einem Messerrücken leicht anklopfen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Koriander grob hacken.
- Aromen entfalten: In einem großen Topf Kokosmilch und Hühnerbrühe bei mittlerer Hitze erwärmen. Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter hinzufügen. Die Mischung zum leichten Köcheln bringen und ca. 5-7 Minuten simmern lassen, damit die Aromen in die Flüssigkeit übergehen.
- Hähnchen garen: Die Hähnchenstücke in die Suppe geben und bei schwacher Hitze ca. 5-8 Minuten garen, bis sie durchgegart sind. Die Suppe sollte nicht stark kochen, damit das Fleisch zart bleibt.
- Pilze hinzufügen: Die vorbereiteten Pilze zur Suppe geben und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze gar sind.
- Abschmecken: Den Topf vom Herd nehmen. Fischsauce und den frisch gepressten Limettensaft einrühren. Die Suppe sorgfältig abschmecken – sie sollte eine harmonische Balance aus salzig (Fischsauce), sauer (Limette) und cremig-süß (Kokosmilch) haben. Bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Limettensaft nachwürzen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen. Nach Belieben können die harten Stücke Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter vor dem Servieren entfernt werden. Mit frischem Koriander garnieren und sofort heiß servieren.
Notizen
Wichtiger Hinweis zu den Aromaten
Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dienen hauptsächlich zur Aromatisierung der Suppe und werden in der Regel nicht mitgegessen, da sie sehr zäh sind. Man kann sie vor dem Servieren entfernen oder einfach in der Schale lassen und beiseite schieben.Zutaten-Variationen
Anstelle von Hähnchen (Gai) kann diese Suppe auch hervorragend mit Garnelen (Tom Kha Gung) oder Tofu und zusätzlichem Gemüse für eine vegetarische Variante zubereitet werden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.Schärfegrad anpassen
Für eine schärfere Variante können 1-2 rote Thai-Chilis, in Ringe geschnitten, zusammen mit den Pilzen hinzugefügt werden. Die Schärfe lässt sich durch die Menge und das Entfernen der Kerne steuern. Tried this recipe?Let us know how it was!