Cremige Tomaten Parmesan Suppe mit Basilikum

Eine aromatische und sämige Suppe, zubereitet aus sonnengereiften Tomaten, herzhaftem Parmesan und frischem Basilikum. Ein wärmendes Gericht für jede Jahreszeit, das sich einfach zubereiten lässt.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 45

Portionen Portionen

Kochutensilien

1 Großer Topf oder Dutch Oven
1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
1 Käsereibe*

Zutaten

2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
800 g gehackte Tomaten aus der Dose Eine hohe Qualität, z.B. San Marzano, wird empfohlen.
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
80 g Parmesan, frisch gerieben Plus extra zum Servieren
1 Handvoll frische Basilikumblätter
1 TL Zucker Zum Ausgleich der Tomatensäure
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack

Anleitungen

Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten glasig dünsten.
Den gehackten Knoblauch dazugeben und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht braun wird.
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Gemüsebrühe und den Zucker in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verrühren und die Mischung zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Suppe für ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Dadurch können sich die Aromen gut entfalten.
Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf pürieren, bis eine glatte und cremige Konsistenz erreicht ist. Alternativ kann die Suppe vorsichtig in einen Standmixer gegeben und püriert werden.
Den Topf wieder auf die Herdplatte bei niedriger Hitze stellen. Die Sahne und den frisch geriebenen Parmesan langsam einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Suppe nicht mehr kochen lassen, da sie sonst gerinnen könnte.
Die frischen Basilikumblätter grob hacken und unter die heiße Suppe rühren. Die Suppe abschließend nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten Parmesan Suppe in Schalen füllen und heiß servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan, frischen Basilikumblättern oder knusprigen Croûtons garnieren.

Notizen

Tipp für die Konsistenz: Für eine dickere Suppe die Flüssigkeitsmenge leicht reduzieren oder die Suppe etwas länger einköcheln lassen. Für eine dünnere Suppe einfach etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen.

Variationen:

Für eine würzigere Note eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch anbraten.
Ein Schuss Balsamicoessig am Ende der Kochzeit hebt die Süße der Tomaten hervor.

Serviervorschlag: Die Suppe schmeckt hervorragend mit knusprigen Croûtons, einem Stück geröstetem Brot oder einem klassischen Grilled Cheese Sandwich zum Dippen.

Aufbewahrung: Reste der Suppe können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam bei niedriger Hitze erwärmen, aber nicht erneut aufkochen.

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