Cremige Tomatensuppe mit gerösteten Gartentomaten
Eine intensiv-aromatische Suppe, die den vollen Geschmack sonnengereifter Tomaten einfängt. Durch das Rösten im Ofen entwickelt sie eine angenehme Tiefe und eine samtig-cremige Konsistenz. Ideal, um die Ernte aus dem eigenen Garten zu verarbeiten oder saisonale Tomaten vom Markt zu nutzen.
Kochutensilien
- 1 Stabmixer* Alternativ ein Standmixer
- 1 Feines Sieb Optional, für eine besonders glatte Textur
Zutaten
Zutaten für die Suppe
- 1.2 kg reife Tomaten z.B. Roma- oder Fleischtomaten
- 1 große Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl extra vergine
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 Prise Zucker zum Ausbalancieren der Säure
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 kleiner Bund frisches Basilikum zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Die Zwiebel schälen und in grobe Spalten schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und ganz lassen.
- Das vorbereitete Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Mit 3 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano großzügig würzen. Alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Backblech für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. Das Gemüse ist fertig, wenn die Tomaten weich sind und an den Rändern leicht gebräunt und karamellisiert sind.
- Das geröstete Gemüse vorsichtig vom Backblech in einen großen Topf geben. Achten Sie darauf, auch den ausgetretenen Saft aufzufangen, da er voller Geschmack ist.
- Die Gemüsebrühe und die Prise Zucker hinzufügen. Alles zum Kochen bringen und die Hitze dann reduzieren. Die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe direkt im Topf so lange pürieren, bis sie eine glatte und cremige Konsistenz erreicht hat. Wer einen Standmixer verwendet, sollte die Suppe eventuell leicht abkühlen lassen und in Etappen pürieren.
- Die Suppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf kann jetzt noch etwas Brühe hinzugefügt werden, falls die Suppe zu dick ist.
- Die fertige Tomatensuppe in Schalen füllen, mit frischen Basilikumblättern garnieren und heiß servieren. Dazu passen Croûtons oder frisches Brot.
Notizen
Tipps für Variationen & Lagerung
- Für eine extra cremige Textur: Geben Sie nach dem Pürieren einen Schuss Sahne (ca. 50 ml) oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch hinzu und erwärmen Sie die Suppe nochmals kurz, ohne sie kochen zu lassen.
- Für eine samtig-feine Konsistenz: Wer eine komplett kernlose und glatte Suppe bevorzugt, kann sie nach dem Pürieren durch ein feines Sieb streichen.
- Würzige Variante: Fügen Sie zusammen mit dem Oregano eine Prise Chiliflocken hinzu, um der Suppe eine angenehme Schärfe zu verleihen.
- Aufbewahrung: Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage. Sie lässt sich auch hervorragend einfrieren.
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