Cremige Vollkornpasta mit zartem Hähnchen und Schmortomaten
Ein unwiderstehlich cremiges und zugleich gesundes Gericht, das die ganze Familie lieben wird. Saftiges Hähnchenbrustfilet trifft auf süßliche, im eigenen Saft geschmorte Cherrytomaten und wird von einer samtigen Frischkäsesauce umhüllt. Aromatische Vollkornpasta rundet dieses schnelle Feierabendgericht perfekt ab und sorgt für langanhaltende Sättigung. Ein wahres Wohlfühlessen in nur 45 Minuten!
Zutaten
Zutaten
- 400 g Vollkorn-Penne (oder eine andere kurze Sorte)
- 500 g Hähnchenbrustfilet
- 500 g Cherrytomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bund frischer Basilikum
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken. Die Cherrytomaten waschen. Den Basilikum ebenfalls waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken.
- Pasta kochen: In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Vollkorn-Penne nach Packungsanweisung al dente garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen und beiseitestellen.
- Hähnchen anbraten: Während die Pasta kocht, das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenwürfel darin rundherum goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Gemüse anschwitzen: Die Hitze etwas reduzieren. Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und glasig dünsten. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Tomaten schmoren: Die ganzen Cherrytomaten in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und die Tomaten bei mittlerer Hitze für ca. 8-10 Minuten schmoren lassen, bis sie aufplatzen und ihr süßer Saft austritt. Gelegentlich umrühren und die Tomaten mit einem Kochlöffel leicht andrücken, um den Prozess zu beschleunigen.
- Sauce anrühren: Die Pfanne mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Bratensatz vom Boden lösen. Den Frischkäse dazugeben und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine cremige, homogene Sauce entsteht.
- Alles vereinen: Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne zur Sauce geben und alles für weitere 2-3 Minuten sanft köcheln lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
- Servieren: Die abgetropfte Vollkornpasta direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles gut durchschwenken, bis jede Nudel von der köstlichen Sauce überzogen ist. Sollte die Sauce zu dick sein, etwas von dem aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Den gehackten Basilikum unterheben, auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren.
Notizen
Extra Cremigkeit: Für eine noch cremigere Sauce können Sie am Ende einen kleinen Schuss Sahne oder einen Löffel Crème fraîche unterrühren.
Variationen:
- Gemüse-Boost: Fügen Sie zusammen mit den Zwiebeln gewürfelte Zucchini oder eine Handvoll frischen Babyspinat hinzu. Der Spinat fällt in der heißen Sauce schnell zusammen.
- Mediterraner Touch: Verfeinern Sie die Sauce mit einigen entsteinten, gehackten Kalamata-Oliven und einem Teelöffel getrocknetem Oregano.
- Leichte Schärfe: Wer es etwas pikanter mag, gibt eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne.
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