Cremige Weihnachtsschokolade mit Zimtsahne
Diese würzige heiße Schokolade vereint zartbittere Noten mit klassischem Weihnachtsflair. Frisch geschlagene Sahne und aromatische Gewürze sorgen für ein vollmundiges Geschmackserlebnis an kalten Tagen.
Kochutensilien
- 1 Kochtopf mittelgroß
- 1 Handrührgerät oder Standmixer
- 1 Küchensieb feinmaschig
Zutaten
Für die Gewürzschokolade
- 800 ml Vollmilch mind. 3,5% Fett
- 150 g Zartbitterschokolade ca. 70% Kakaoanteil
- 1 EL Kakaopulver ungesüßt
- 2 Stange/n Zimt
- 2 Stück Sternanis
- 3 Kapseln Kardamom leicht angedrückt
- 1 Prise Meersalz
Für die Zimtsahne
- 200 ml Schlagsahne gekühlt
- 1 TL Vanillepaste oder 1 Pck. Vanillezucker
- 0.5 TL Zimt gemahlen, plus etwas zur Deko
Anleitungen
- Schokolade vorbereiten: Die Zartbitterschokolade mit einem scharfen Messer grob hacken, damit sie sich später gleichmäßig auflöst.
- Milch aromatisieren: Die Vollmilch in den Kochtopf geben. Die Zimtstangen, den Sternanis, die angedrückten Kardamomkapseln und das Kakaopulver hinzufügen. Unter Rühren langsam erhitzen, aber noch nicht kochen lassen.
- Ziehen lassen: Sobald die Milch heiß ist, den Topf vom Herd nehmen und die Gewürze etwa 5 Minuten in der heißen Milch ziehen lassen, damit sich das Aroma entfaltet. Anschließend die Gewürze (Zimtstangen, Sternanis, Kardamom) mit dem Küchensieb entfernen oder herausfischen.
- Schokolade schmelzen: Den Topf zurück auf die warme Herdplatte stellen (niedrige Hitze). Die gehackte Schokolade und eine Prise Salz hinzugeben. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen die Schokolade vollständig in der Milch schmelzen lassen, bis eine sämige Flüssigkeit entsteht. Nicht mehr aufkochen!
- Sahne schlagen: Während die Schokolade schmilzt, die gekühlte Schlagsahne zusammen mit der Vanillepaste und dem gemahlenen Zimt in eine Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät steif schlagen.
- Servieren: Die heiße Gewürzschokolade in vier Tassen füllen. Jeweils eine großzügige Haube der Zimtsahne daraufgeben und optional mit etwas zusätzlichem Zimtpulver oder Schokoraspeln garnieren.
Notizen
- Qualität der Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Kuvertüre oder Tafelschokolade mit hohem Kakaoanteil (mind. 60-70%), da diese besser schmilzt und ein intensiveres Aroma bietet als herkömmliches Kakaopulver.
- Temperatur: Achten Sie darauf, die Milch nach Zugabe der Schokolade nicht mehr sprudelnd kochen zu lassen, da die Schokolade sonst klumpig werden oder anbrennen kann.
- Variationen: Für Erwachsene kann ein Schuss Rum oder Amaretto direkt in die Tasse gegeben werden. Wer es süßer mag, kann zusätzlich 1-2 Teelöffel Honig oder braunen Zucker in der Milch auflösen.
Tried this recipe?Let us know how it was!