Cremiger Affogato al Caffè mit heißem Espresso und gerösteten Haselnüssen
Ein italienischer Dessert-Klassiker, der den bewährten Kontrast von kaltem, cremigem Vanilleeis und heißem, herbem Espresso vereint. Durch die Ergänzung von Zartbitterschokolade, aromatischen Röstnüssen und einer dezenten Prise Meersalz entsteht ein vielschichtiges, vollmundiges Geschmackserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Espressomaschine Alternativ eine Bialetti oder Kapselmaschine
- 1 Eisportionierer Für gleichmäßige Kugeln
- 4 Dickwandige Dessertgläser Idealerweise vorgekühlt
- 1 Feine Reibe Für die dunkle Schokolade
Zutaten
Zutaten
- 4 große Kugeln Vanilleeis Möglichst hoher Anteil an echter Vanille
- 4 Tassen Espresso Frisch gebrüht, heiß (ca. 30-40 ml pro Tasse)
- 4 EL Haselnusskerne Grob gehackt
- 40 g Dunkle Schokolade Mindestens 70% Kakaoanteil
- 4 cl Amaretto Optional, kann auch durch Kaffeelikör ersetzt werden
- 1 Prise Meersalzflocken Hebt die Süße des Eises hervor
- 1 TL Kakaopulver Ungesüßt, zum Bestäuben
- 8 Stück Cantuccini Als knusprige Beilage zum Eintauchen
Anleitungen
- Die vier dickwandigen Dessertgläser für etwa 15 Minuten in das Gefrierfach stellen. Das Vorkühlen der Gläser sorgt dafür, dass das Eis beim späteren Einfüllen des heißen Espressos nicht zu schnell schmilzt und seine cremige Konsistenz länger behält.
- In der Zwischenzeit die gehackten Haselnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze leicht anrösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- Die dunkle Schokolade mit einer feinen Reibe in zarte Raspeln hobeln und bis zur Verwendung beiseitestellen.
- Die vorgekühlten Gläser aus dem Gefrierfach nehmen. Jeweils eine große, kompakte Kugel Vanilleeis in die Mitte jedes Glases setzen. Die Eiskugeln mit einem feinen Sieb leicht mit dem ungesüßten Kakaopulver bestäuben.
- Vier frische, kräftige Espressi zubereiten. Wer die Variante mit Alkohol wählt, rührt nun zügig jeweils 1 cl Amaretto in die noch heißen Espressi ein.
- Den heißen Espresso direkt am Tisch vorsichtig über die Vanilleeiskugeln gießen. Unmittelbar danach mit den gerösteten Haselnüssen, den Schokoladenraspeln und einer sehr kleinen Prise Meersalzflocken garnieren.
- Das Dessert sofort zusammen mit je zwei knusprigen Cantuccini an der Seite servieren. Der Affogato wird am besten genossen, solange der intensive Temperaturkontrast zwischen der heißen Flüssigkeit und dem kalten Eis besteht.
Notizen
Vegane Alternative: Dieses Dessert lässt sich problemlos rein pflanzlich zubereiten. Verwenden Sie ein cremiges Soja- oder Hafer-Vanilleeis sowie vegane Cantuccini.
Die Wahl der Bohnen: Ein Espresso mit hohem Arabica-Anteil und einer leichten Schokoladen- oder Karamellnote harmoniert besonders gut mit der Süße der Vanille.
Alkoholfreie Variante: Den Amaretto können Sie einfach weglassen oder durch einen Schuss Haselnusssirup ersetzen, um das nussige Aroma auf alkoholfreie Weise zu unterstreichen.
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