Cremiger Airfryer Cheesecake ohne Boden
Ein samtig-cremiger Käsekuchen ohne Boden, unkompliziert und schnell zubereitet in der Heißluftfritteuse. Die kompakte Größe ist ideal für den spontanen Genuss oder als Dessert für zwei bis vier Personen.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse (Airfryer)
- 1 Kleine runde Backform (ca. 16-18 cm) Die Form muss in den Korb der Heißluftfritteuse passen.
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Rührschüssel
Zutaten
Käsekuchenmasse
- 400 g Frischkäse, Doppelrahmstufe Zimmertemperatur für eine klümpchenfreie Masse.
- 200 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 2 Eier (Größe M) Sollten ebenfalls Zimmertemperatur haben.
- 20 g Speisestärke Alternativ Vanillepuddingpulver.
- 50 g Saure Sahne (10% Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Bio-Zitrone Nur der Abrieb der Schale.
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Die kleine Backform sorgfältig mit Butter einfetten und den Boden mit einem passend zugeschnittenen Stück Backpapier auslegen. Dies verhindert das Anhaften und erleichtert das spätere Herauslösen.
- In einer Rührschüssel den zimmerwarmen Frischkäse, Magerquark, Saure Sahne und Zucker mit dem Handmixer auf niedriger Stufe cremig rühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Die Eier einzeln nacheinander zugeben und jeweils nur so lange unterrühren, bis sie vollständig in der Masse aufgenommen sind. Zu langes Rühren kann zu Rissen im Kuchen führen.
- Speisestärke, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und den Abrieb der Bio-Zitrone hinzufügen. Alles kurz auf niedrigster Stufe vermengen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Die fertige Käsekuchenmasse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt streichen.
- Die Heißluftfritteuse auf 150 °C vorheizen. Die Backform vorsichtig in den Korb der Heißluftfritteuse stellen.
- Den Cheesecake für 25-30 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Mitte bei leichtem Rütteln noch etwas wackeln. Die genaue Zeit kann je nach Gerät variieren.
- Nach Ende der Backzeit die Heißluftfritteuse ausschalten. Den Cheesecake bei leicht geöffneter Schublade für ca. 30 Minuten im Gerät abkühlen lassen. Anschließend herausnehmen, bei Raumtemperatur vollständig auskühlen lassen und dann für mindestens 4 Stunden (oder über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
- Zutaten bei Zimmertemperatur: Verwenden Sie Frischkäse und Eier bei Zimmertemperatur. Dadurch verbinden sich die Zutaten besser und die Masse wird besonders cremig und klümpchenfrei.
- Nicht übermixen: Rühren Sie die Masse, nachdem die Eier hinzugefügt wurden, nur so lange wie nötig. Zu viel eingeschlagene Luft kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen zu stark aufgeht und später in der Mitte zusammenfällt oder Risse bekommt.
- Der richtige Garpunkt: Der Cheesecake ist fertig, wenn der Rand fest ist, die Mitte aber noch leicht "wackelt". Er gart beim Abkühlen noch nach und wird im Kühlschrank vollständig fest.
- Serviervorschlag: Der Cheesecake schmeckt pur köstlich, lässt sich aber auch wunderbar mit frischen Beeren, einem Fruchtspiegel oder einem Klecks geschlagener Sahne servieren.
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