Cremiger Cheesecake im Glas mit Waldbeeren und Knusperboden
Dieses unkomplizierte Schichtdessert vereint einen buttrigen Keksboden mit einer frischen Creme aus Frischkäse und Joghurt. Abgerundet wird das Glas durch ein aromatisches Topping aus Waldbeeren. Das Rezept lässt sich hervorragend für den Silvesterabend vorbereiten und stressfrei servieren.
Kochutensilien
- 4 Dessertgläser ca. 200-250 ml Fassungsvermögen
- 1 Handrührgerät
- 1 Kleiner Topf für das Topping
- 1 Gefrierbeutel zum Zerkleinern der Kekse
Zutaten
Für den Keksboden
- 100 g Butterkekse alternativ Vollkornkekse
- 50 g Butter geschmolzen
- 1 Prise Zimt optional
Für die Cheesecake-Creme
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 g Griechischer Joghurt 10% Fettgehalt für mehr Cremigkeit
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Zitronenabrieb Bio
Für das Waldbeer-Topping
- 300 g Waldbeeren tiefgekühlt oder frisch
- 2 EL Zucker nach Geschmack
Anleitungen
- Keksboden vorbereiten: Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, gut verschließen und mit einem Nudelholz oder einem schweren Gegenstand zu feinen Krümeln zerstoßen. Die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen. Die flüssige Butter und eine Prise Zimt zu den Kekskrümeln geben und alles gut vermengen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht.
- Boden schichten: Die Keksmasse gleichmäßig auf die 4 Dessertgläser verteilen. Mit einem Teelöffel oder einem Stößel leicht am Boden andrücken, um eine stabile Basis zu schaffen.
- Creme anrühren: In einer Rührschüssel den Frischkäse, den griechischen Joghurt, den gesiebten Puderzucker, den Vanilleextrakt und den Zitronenabrieb geben. Mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Nicht zu lange schlagen, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
- Gläser füllen: Die Cheesecake-Creme vorsichtig auf den Keksboden in die Gläser füllen. Dies geht am saubersten mit einem Spritzbeutel, funktioniert aber auch mit zwei Esslöffeln. Die Oberfläche glattstreichen.
- Topping zubereiten: Die tiefgekühlten Waldbeeren zusammen mit 2 EL Zucker in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und ca. 3-4 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Beeren weich sind und etwas Saft abgegeben haben. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen (oder lauwarm servieren, je nach Vorliebe).
- Finale: Das abgekühlte Beerentopping gleichmäßig auf der Creme verteilen. Die Gläser bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen
Vorbereitung für Silvester
Dieses Dessert lässt sich hervorragend bereits am Morgen oder am Vortag vorbereiten. Bewahren Sie die Gläser abgedeckt im Kühlschrank auf. Das Topping sollte idealerweise erst kurz vor dem Servieren oder maximal 2-3 Stunden vorher daraufgegeben werden, damit die weiße Creme sich nicht verfärbt.Kühlzeit
Für die beste Konsistenz sollten die Gläser vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen. Tried this recipe?Let us know how it was!