Cremiger Grießbrei: Klassisches Rezept mit Zimt und Zucker
Ein wärmender und sättigender Klassiker, der Kindheitserinnerungen weckt. Dieser Grießbrei ist wunderbar cremig, dezent süß und wird durch die aromatische Zimt-Zucker-Mischung perfekt abgerundet. Ideal als süße Hauptmahlzeit oder als wohltuendes Dessert.
Kochutensilien
- 1 Mittlerer Topf
- 1 Schneebesen* Wichtig, um Klümpchen zu vermeiden
- 1 Kleine Schüssel
Zutaten
Für den Grießbrei
- 1 L Vollmilch (3,5% Fett)
- 125 g Weichweizengrieß
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker oder das Mark einer 1/2 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 1 EL Butter
Für die Garnitur
- 4 EL Zucker
- 2 TL Zimt, gemahlen
Anleitungen
- Vorbereitung: In einer kleinen Schüssel die 4 EL Zucker und 2 TL Zimt für die Garnitur vermischen und beiseitestellen.
- Milch erhitzen: Die Milch zusammen mit 50 g Zucker, dem Vanillezucker und der Prise Salz in einen mittelgroßen Topf geben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist (sie sollte dampfen, aber nicht sprudelnd kochen).
- Grieß einrühren: Den Topf von der Herdplatte ziehen. Den Weichweizengrieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen langsam einrieseln lassen. So wird die Bildung von Klümpchen effektiv vermieden.
- Aufkochen und andicken: Den Topf wieder auf die heiße Herdplatte stellen. Die Hitze reduzieren und den Grießbrei unter fortwährendem Rühren für ca. 1-2 Minuten köcheln lassen, bis er eine sämige Konsistenz erreicht und merklich andickt.
- Quellen lassen: Den Topf vom Herd nehmen, einen Deckel auflegen und den Grießbrei für ca. 5-7 Minuten quellen lassen. In dieser Zeit nimmt der Grieß die restliche Flüssigkeit auf und der Brei erhält seine finale, cremige Konsistenz.
- Verfeinern: Nach der Quellzeit den Esslöffel Butter unter den fertigen Grießbrei rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist. Das macht ihn noch geschmeidiger und verleiht ihm zusätzlichen Geschmack.
- Servieren: Den warmen Grießbrei auf vier Schalen oder tiefe Teller verteilen und großzügig mit der vorbereiteten Zimt-Zucker-Mischung bestreuen. Sofort genießen.
Notizen
Tipps für einen gelungenen Grießbrei
- Klumpenfrei: Das A und O ist, den Grieß langsam und unter ständigem Rühren in die heiße, aber nicht mehr kochende Milch einrieseln zu lassen. Ein Schneebesen ist hier dein wichtigstes Werkzeug.
- Die richtige Konsistenz: Magst du deinen Grießbrei flüssiger oder fester? Passe die Grießmenge einfach an. Für einen flüssigeren Brei nimmst du ca. 100 g Grieß, für einen sehr festen, stichfesten Brei bis zu 150 g pro Liter Milch.
- Aromatische Variationen: Serviere den Grießbrei auch mal mit Apfelmus, frischen Beeren, Roter Grütze, eingekochten Kirschen oder einem Klecks Nuss-Nougat-Creme.
- Aufbewahrung: Übrig gebliebener Grießbrei kann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er wird dabei fester. Zum Aufwärmen einfach mit einem kleinen Schuss Milch in einem Topf oder der Mikrowelle langsam erhitzen und wieder glatt rühren.
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