Cremiger Grießbrei mit warmem Fruchtkompott und echter Vanille
Ein wärmendes und sättigendes Gericht, ideal als Frühstück oder süße Hauptspeise. Der sanft in Milch gekochte Grieß wird durch ein fruchtiges, leicht säuerliches Beerenkompott optimal ergänzt.
Kochutensilien
- 1 Mittelgroßer Topf Für den Grießbrei
- 1 Kleiner Topf Für das Fruchtkompott
- 1 Schneebesen* Wichtig, um Klümpchenbildung zu vermeiden
- 1 Messbecher* Für die genaue Abmessung der Flüssigkeiten
Zutaten
Zutaten für Brei und Kompott
- 500 ml Vollmilch 3,5% Fett für eine sämige Konsistenz
- 50 g Weichweizengrieß
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Vanilleextrakt Alternativ das Mark einer halben Vanilleschote
- 1 Prise Meersalz
- 1 EL Butter Kalt
- 300 g Gemischte Beeren Frisch oder tiefgekühlt
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
- 1 TL Speisestärke Zum Andicken des Kompotts
Anleitungen
- Für das Fruchtkompott die gemischten Beeren zusammen mit dem Ahornsirup und dem frisch gepressten Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und für etwa 5 bis 7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Früchte weich werden und Saft abgeben.
- Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit einem Esslöffel kaltem Wasser glattrühren. Die Mischung in das kochende Beerenkompott einrühren. Das Kompott nochmals kurz aufkochen lassen, bis es sichtbar andickt. Anschließend den Topf vom Herd nehmen und abgedeckt warmhalten.
- Für den Grießbrei die Vollmilch in einen mittelgroßen Topf füllen. Rohrzucker, Vanilleextrakt und eine Prise Meersalz hinzufügen. Die Milch bei mittlerer Hitze langsam zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Milch nicht am Topfboden ansetzt.
- Sobald die Milch aufkocht, den Topf kurz von der heißen Herdplatte ziehen. Den Weichweizengrieß in einem gleichmäßigen, dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei sofort kräftig mit dem Schneebesen rühren, damit sich keine Klümpchen bilden.
- Den Topf zurück auf die Herdplatte stellen und die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren. Den Grießbrei unter stetigem Rühren für etwa 2 bis 3 Minuten sanft köcheln lassen, bis er eine dicke, cremige Konsistenz erreicht.
- Den Herd ausschalten und den Topf abdecken. Den Grießbrei für weitere 5 Minuten quellen lassen. Danach die kalte Butter mit dem Schneebesen unterrühren, das verleiht dem Brei eine feine, samtige Textur und einen runden Geschmack.
- Den warmen Grießbrei auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Das warme Beerenkompott großzügig über den Brei geben und nach Belieben mit einer kleinen Prise Zimt bestreuen. Sofort servieren.
Notizen
Pflanzliche Alternative: Die Vollmilch kann durch einen aromatischen Haferdrink oder Mandeldrink ersetzt werden. Anstelle der Butter eignet sich ein Löffel mildes Kokosöl oder eine pflanzliche Margarine.
Konsistenz anpassen: Sollte der Grießbrei nach dem Quellen etwas zu fest geworden sein, einfach noch einen kleinen Schuss heiße Milch unterrühren, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
Topping-Variationen: Geröstete Mandelblättchen, gehackte Haselnüsse oder ein paar frische Minzblätter verleihen dem Gericht zusätzliche Textur und eine frische, aromatische Note.
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