Cremiger Grünkohlauflauf mit würzigem Käse-Topping
Ein herzhafter und sättigender Auflauf, der cremigen Grünkohl mit würziger Wurst und einer knusprigen Käse-Panko-Kruste kombiniert. Dieses Gericht ist ideal für kühle Tage und bringt eine moderne amerikanische Note in die klassische Grünkohlküche.
Kochutensilien
- 1 Große, ofenfeste Pfanne oder Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Großes Schneidebrett
- 1 Scharfes Kochmesser
- 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Zutaten
- 500 g frischer Grünkohl geputzt, gewaschen und die harten Stiele entfernt
- 250 g geräucherte, pikante Wurst (z.B. Mettenden oder Chorizo) in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 150 ml Schlagsahne
- 100 g kräftiger Cheddar-Käse grob gerieben
- 30 g Panko-Paniermehl alternativ normales Paniermehl
- 1 EL Butter
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.
- Die Wurstscheiben in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig anbraten, bis etwas Fett ausgetreten ist. Die Wurst mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Das Fett in der Pfanne lassen.
- Die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne geben und im Wurstfett glasig dünsten (ca. 5 Minuten). Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Den vorbereiteten Grünkohl nach und nach in die Pfanne geben. Er wird anfangs sehr voluminös sein. Unter Rühren zusammenfallen lassen, bis der gesamte Grünkohl in der Pfanne ist und leicht welk wird (ca. 5-7 Minuten).
- Den Frischkäse und die Sahne hinzufügen. Gut verrühren, bis der Frischkäse geschmolzen ist und eine cremige Sauce entsteht, die den Grünkohl umhüllt. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
- Die angebratenen Wurstscheiben wieder zum Grünkohl in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die gesamte Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen.
- In einer kleinen Schüssel den geriebenen Cheddar mit dem Panko-Paniermehl vermischen. Die geschmolzene Butter darüber träufeln und alles locker mit den Fingern oder einer Gabel vermengen, bis krümelige Streusel entstehen. Diese Mischung gleichmäßig über dem Grünkohlauflauf verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist und blubbert und das Topping goldbraun und knusprig ist.
- Vor dem Servieren den Auflauf etwa 5 Minuten ruhen lassen. So kann er sich etwas setzen und lässt sich besser portionieren.
Notizen
Tipps und Variationen
- Vegetarische Variante: Lassen Sie die Wurst weg und braten Sie stattdessen gewürfelte Pilze oder geräucherten Tofu für ein rauchiges Aroma an.
- Käse-Alternativen: Statt Cheddar schmecken auch geriebener Gouda, Emmentaler oder eine würzige Bergkäse-Mischung hervorragend.
- Zubereitung im Voraus: Der Auflauf kann bis zum Backen vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Backzeit verlängert sich dann um ca. 10 Minuten.
- Mehr Würze: Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Chiliflocken zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben.
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