Cremiger Kakao mit Tonkabohne & Zimt
Ein wärmender, cremiger Kakao, verfeinert mit dem einzigartigen Aroma der Tonkabohne und einer Prise Zimt. Eine besondere Alternative zum klassischen heißen Kakao, ideal für gemütliche Momente.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf
- 1 Feine Reibe (Muskatreibe)
- 1 Milchaufschäumer Optional für das Topping
Zutaten
Zutaten
- 1 L Vollmilch oder eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch
- 4 EL Backkakao (ungesüßt) hohe Qualität empfohlen
- 1/2 Tonkabohne frisch gerieben
- 50 g Dunkle Schokolade mind. 70% Kakaoanteil, fein gehackt
- 4-6 EL Brauner Zucker oder alternatives Süßungsmittel nach Geschmack
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Zimt (gemahlen)
- 1 Prise Salz zur Geschmacksverstärkung
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten: Die halbe Tonkabohne mit einer feinen Reibe frisch reiben. Die dunkle Schokolade mit einem scharfen Messer fein hacken und beiseitestellen.
- Kakaopaste anrühren: In einem kleinen Topf das Kakaopulver, den braunen Zucker, den Zimt und die Prise Salz vermischen. Einen kleinen Schuss der Milch (ca. 50-100 ml) dazugeben und alles mit dem Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Paste verrühren. Dieser Schritt verhindert, dass der Kakao später Klumpen bildet.
- Kakao erhitzen: Die restliche Milch, die frisch geriebene Tonkabohne und den Vanilleextrakt in den Topf geben. Alles unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Achten Sie darauf, dass der Kakao nicht kocht, da er sonst anbrennen kann.
- Schokolade schmelzen: Sobald der Kakao heiß ist und leichter Dampf aufsteigt, den Topf vom Herd nehmen. Die gehackte dunkle Schokolade hinzufügen und so lange rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist und sich eine cremige, homogene Flüssigkeit gebildet hat.
- Servieren: Den fertigen Tonkabohnen-Kakao sofort auf vier Tassen oder Gläser verteilen. Nach Belieben mit aufgeschäumter Milch, einer kleinen Sahnehaube oder einer zusätzlichen Prise Zimt garnieren und warm genießen.
Notizen
- Wichtiger Hinweis zur Dosierung: Tonkabohnen enthalten Cumarin und sollten nur in geringen Mengen verzehrt werden. Die angegebene Menge ist für den gelegentlichen Genuss unbedenklich.
- Vegane Variante: Verwenden Sie einfach eine pflanzliche Milchalternative wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch. Hafermilch (Barista-Edition) eignet sich besonders gut für einen cremigen Schaum.
- Intensiveres Aroma: Für ein noch intensiveres Tonkabohnen-Aroma können Sie die geriebene Bohne bereits zu Beginn mit der kalten Milch in den Topf geben und das Ganze langsam zusammen erhitzen. So hat das Aroma mehr Zeit, sich zu entfalten.
- Zubereitung ohne Klümpchen: Das Anrühren der Kakaopaste zu Beginn ist der Schlüssel zu einem perfekt glatten Kakao. So löst sich das Pulver optimal auf.
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