Cremiger Matcha Latte mit Ahornsirup
Ein cremig aufgeschäumter Matcha Latte, verfeinert mit der natürlichen Süße von Ahornsirup. Die erdigen Noten des grünen Tees harmonieren wunderbar mit der warmen Milch und schaffen eine belebende Alternative zum morgendlichen Kaffee.
Kochutensilien
- 1 Matcha-Besen (Chasen)
- 1 Kleiner Topf
- 1 Milchaufschäumer Elektrisch oder manuell
- 1 Matcha-Schale (Chawan) oder kleine Schüssel Breit genug zum Aufschlagen
- 1 Feines Sieb Optional, aber empfohlen
Zutaten
Zutaten
- 4 TL Matcha-Pulver (Zeremonien-Qualität) ca. 8g
- 120 ml Heißes Wasser Nicht kochend, ca. 80°C
- 800 ml Hafermilch Barista Edition für besten Schaum
- 4-8 TL Ahornsirup (Grad A) Je nach gewünschter Süße
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Feines Meersalz Hebt die Süße hervor
- 1 Prise Gemahlener Kardamom Optional, für eine würzige Note
- Gemahlener Zimt zum Bestäuben Optional, als Garnitur
Anleitungen
- Matcha vorbereiten: Das Matcha-Pulver durch ein feines Sieb in eine Matcha-Schale (Chawan) oder eine kleine, breite Schüssel sieben. Dieser Schritt ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
- Matcha anrühren: Das heiße (ca. 80°C) Wasser über das gesiebte Pulver gießen. Mit dem Matcha-Besen (Chasen) in schnellen 'W'- oder 'M'-förmigen Bewegungen für etwa 20-30 Sekunden schlagen, bis eine glatte, leuchtend grüne Paste mit einer feinen Schaumschicht entsteht.
- Süßen und würzen: Ahornsirup, Vanilleextrakt, Meersalz und optional den gemahlenen Kardamom direkt zur Matcha-Paste geben und kurz unterrühren, bis sich alles gut verbunden hat.
- Milch erhitzen und aufschäumen: Die Hafermilch in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie heiß ist, aber nicht kocht (ca. 65-70°C). Anschließend die Milch mit einem Milchaufschäumer cremig und feinporig aufschäumen.
- Zusammensetzen: Den Matcha-Mix gleichmäßig auf vier Tassen oder hitzebeständige Gläser verteilen. Die aufgeschäumte Hafermilch langsam in die Tassen gießen. Man kann die Milch auch zuerst einfüllen und den Matcha-Mix vorsichtig darüber geben, um einen Schichteffekt zu erzielen.
- Servieren: Nach Belieben mit einer Prise Zimt bestäuben und sofort warm genießen.
Notizen
Hinweise & Variationen
- Qualität des Matcha: Die Verwendung von Matcha in Zeremonien-Qualität (Ceremonial Grade) wird empfohlen. Er schmeckt weniger bitter, hat eine intensivere grüne Farbe und eine feinere Textur als kulinarischer Matcha.
- Wassertemperatur: Achte darauf, dass das Wasser nicht kochend heiß ist (ideal sind ca. 80°C). Zu heißes Wasser kann den Matcha verbrennen und ihn bitter schmecken lassen.
- Die richtige Milch: Barista-Editionen von Pflanzenmilch (besonders Hafer) eignen sich am besten, da sie einen stabilen und cremigen Schaum erzeugen. Alternativ funktioniert auch Vollmilch sehr gut.
- Kein Matcha-Besen? Wenn du keinen Chasen hast, kannst du die Matcha-Paste auch mit einem kleinen Schneebesen oder einem elektrischen Milchaufschäumer klümpchenfrei rühren.
- Für eine Iced-Version: Bereite die Matcha-Paste wie beschrieben zu. Fülle vier Gläser mit Eiswürfeln, gieße die kalte Milch darüber und gib zum Schluss den Matcha-Mix hinzu. Gut umrühren und kalt genießen.
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