Cremiger Meeresfrüchte Nudelauflauf mit Zitronenkräutern
Tauchen Sie ein in ein Meer aus Aromen mit diesem luxuriösen und doch unkomplizierten Nudelauflauf. Zarte Pasta verbindet sich mit einer erlesenen Meeresfrüchte-Mischung, umhüllt von einer samtigen Sahnesoße, die mit einem Hauch von Weißwein, frischer Zitrone und Parmesan verfeinert wird. Eine goldbraun überbackene Mozzarella-Kruste krönt dieses Gericht und macht es zum perfekten Wohlfühlessen für besondere Anlässe oder einen gemütlichen Abend.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf* Zum Kochen der Pasta
- 1 Große, tiefe Pfanne oder Sauteuse
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Feine Reibe Für Käse und Zitronenschale
Zutaten
Zutaten
- 400 g Penne Rigate oder eine andere kurze Pasta
- 500 g Meeresfrüchte-Mischung (tiefgekühlt, z.B. Garnelen, Muscheln, Calamari) Langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
- 1 große Schalotte Fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen Fein gehackt
- 100 ml trockener Weißwein z.B. Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc
- 250 ml Schlagsahne
- 1 Bio-Zitrone Abrieb und Saft benötigt
- 50 g geriebener Parmesan Frisch gerieben für besten Geschmack
- 150 g geriebener Mozzarella Sorgt für die perfekte Käsekruste
- 1/2 Bund frische Petersilie Fein gehackt
Anleitungen
- Vorbereitung und Pasta kochen: Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Penne darin nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten kürzer als al dente kochen, da sie im Ofen nachgaren. Die tiefgekühlten Meeresfrüchte nach Packungsanweisung auftauen lassen und gut abtropfen lassen. Die Schalotte und den Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
- Aromaten anbraten: In einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Olivenöl oder Butter erhitzen. Die gewürfelte Schalotte darin glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für etwa eine Minute mitdünsten, bis er duftet. Vorsicht, der Knoblauch sollte nicht braun werden.
- Soße ansetzen: Mit dem trockenen Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze kurz einkochen lassen, bis sich das Volumen etwa halbiert hat.
- Soße verfeinern: Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne hinzufügen. Den Abrieb der gesamten Bio-Zitrone sowie den geriebenen Parmesan unterrühren. Die Soße sanft köcheln lassen, bis sie leicht andickt. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft (ca. 1-2 TL) abschmecken.
- Meeresfrüchte hinzufügen: Die abgetropften Meeresfrüchte und die gehackte Petersilie (einen kleinen Teil für die Garnitur aufbewahren) in die Soße geben. Alles vorsichtig vermengen und nur für ca. 2-3 Minuten erhitzen, bis die Meeresfrüchte gerade eben gar sind. Nicht zu lange kochen, sonst werden sie zäh.
- Alles vereinen: Die vorgekochte, abgetropfte Pasta direkt in die Pfanne zur Meeresfrüchte-Sahnesoße geben. Alles gründlich, aber behutsam vermischen, bis jede Nudel von der köstlichen Soße umhüllt ist.
- Auflauf schichten und backen: Die Nudel-Meeresfrüchte-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform füllen. Den geriebenen Mozzarella großzügig darüber verteilen.
- Goldbraun überbacken: Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, goldbraun und herrlich blubbernd ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen und mit der restlichen Petersilie garnieren.
Notizen
Meeresfrüchte richtig vorbereiten: Für das beste Ergebnis die Meeresfrüchte langsam im Kühlschrank auftauen lassen und vor der Verwendung mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen. Dies verhindert, dass die Soße wässrig wird.
Qualität zählt: Verwenden Sie einen trockenen Weißwein, den Sie auch trinken würden, z.B. einen Pinot Grigio oder Sauvignon Blanc. Das verbessert den Geschmack der Soße erheblich.
Für eine knusprige Kruste: Mischen Sie 3 EL Semmelbrösel (Paniermehl) mit 2 EL geschmolzener Butter und verteilen Sie diese Mischung über dem Mozzarella, bevor der Auflauf in den Ofen kommt. Das sorgt für einen unwiderstehlichen Crunch!
Variationsmöglichkeiten: Fügen Sie dem Gericht zusätzliches Gemüse hinzu! Kurz blanchierte Erbsen, junger Blattspinat (in der Pfanne zusammenfallen lassen) oder feine Fenchelstreifen (mit der Schalotte andünsten) passen hervorragend dazu.
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