Cremiger Milchkaffee mit hausgemachter Karamellsauce
Ein aromatischer Milchkaffee, verfeinert mit einer selbstgemachten, reichhaltigen Karamellsauce. Die gelungene Kombination aus süßen Noten, einer cremigen Textur und dem kräftigen Geschmack von frischem Espresso.
Kochutensilien
- 1 Kleiner Topf (mit schwerem Boden)
- 1 Espressomaschine oder Kaffeebereiter
- 1 Milchaufschäumer Optional, für besonders cremigen Schaum
Zutaten
Für die Karamellsauce
- 200 g Kristallzucker
- 60 ml Wasser
- 120 ml Schlagsahne Zimmertemperatur
- 85 g ungesalzene Butter in Würfel geschnitten
- 1 TL Vanilleextrakt
- 0.5 TL feines Meersalz
Für den Kaffee
- 4 Shots Espresso (ca. 120 ml) frisch gebrüht
- 600 ml Vollmilch oder pflanzliche Alternative
Anleitungen
- Karamellsauce vorbereiten: In einem kleinen Topf mit schwerem Boden den Kristallzucker und das Wasser bei mittlerer Hitze vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, ohne umzurühren. Gelegentlich den Topf schwenken, um sicherzustellen, dass der Zucker gleichmäßig schmilzt.
- Karamellisieren: Die Zuckermischung weiterkochen, bis sie eine tiefe, bernsteinfarbene Farbe annimmt. Dies dauert etwa 5-8 Minuten. Den Topf genau beobachten, da der Zucker schnell verbrennen kann.
- Sahne hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und langsam die zimmerwarme Schlagsahne unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen. Vorsicht, die Mischung wird stark aufschäumen und zischen.
- Butter einrühren: Die Butterwürfel hinzufügen und weiterrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Sauce eine glatte, homogene Konsistenz hat.
- Abschmecken und abkühlen lassen: Den Topf wieder vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Meersalz einrühren. Die Karamellsauce einige Minuten abkühlen und eindicken lassen.
- Kaffee und Milch zubereiten: Während die Sauce abkühlt, die 4 Shots Espresso brühen. Parallel dazu die Milch erwärmen und mit einem Milchaufschäumer cremig aufschäumen.
- Getränk anrichten: Pro Glas 2-3 Esslöffel der warmen Karamellsauce auf den Boden geben. Die aufgeschäumte Milch vorsichtig darübergießen.
- Servieren: Zum Schluss den frisch gebrühten Espresso langsam in die Mitte des Glases gießen, um schöne Schichten zu erzeugen. Nach Belieben mit etwas zusätzlicher Karamellsauce garnieren und sofort servieren.
Notizen
Aufbewahrung der Karamellsauce
Übrig gebliebene Karamellsauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Wochen aufbewahrt werden. Vor der Wiederverwendung kurz in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad erwärmen.Pflanzliche Alternativen
Für eine vegane Variante kann die Schlagsahne durch Kokoscreme und die Butter durch eine vegane Butteralternative ersetzt werden. Als Milch eignen sich Hafer- oder Mandeldrinks besonders gut, da sie sich gut aufschäumen lassen.Süße anpassen
Die Menge der Karamellsauce pro Glas kann je nach Geschmack angepasst werden. Wer es weniger süß mag, startet mit 1-2 Esslöffeln.Extra Salznote
Für einen intensiveren "Salted Caramel" Geschmack können vor dem Servieren ein paar Flocken grobes Meersalz über den Milchschaum gestreut werden. Tried this recipe?Let us know how it was!