Cremiger Mozzarella mit würzigen getrockneten Tomaten und Pinienkernen
Eine mediterrane Vorspeise, die weichen Büffelmozzarella mit der intensiven Würze von in Öl eingelegten getrockneten Tomaten, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum vereint. Ideal als aromatische Beilage oder leichter sommerlicher Snack.
Kochutensilien
- 1 Schneidebrett* Holz oder Kunststoff
- 1 scharfes Messer* Zum feinen Schneiden der Tomaten
- 1 Kleine Pfanne Für das Rösten der Pinienkerne
- 1 Kleine Schüssel Zum Anrühren des Dressings
Zutaten
Zutaten
- 2 Kugeln Büffelmozzarella á 125g, zimmerwarm
- 80 g Getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, abgetropft
- 50 g Rucola gewaschen und trocken geschleudert
- 1 Handvoll Frisches Basilikum
- 30 g Pinienkerne
- 3 EL Olivenöl kaltgepresst (Extra Vergine)
- 1 EL Balsamico-Essig dunkel
- 1 Zehe Knoblauch sehr fein gehackt
- 1 Prise Grobes Meersalz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Anleitungen
- Eine kleine Pfanne ohne Zugabe von Fett erhitzen. Die Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze unter ständigem Wenden goldbraun anrösten. Anschließend sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem kleinen Teller abkühlen lassen, damit sie nicht nachbittern.
- Die Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig und dem gehackten Knoblauch verquirlen. Mit einer kräftigen Prise grobem Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
- Die in Öl eingelegten getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Den Rucola waschen und von harten Stielen befreien. Die Basilikumblätter vorsichtig von den Stängeln zupfen.
- Den Büffelmozzarella aus der Lake nehmen, gut abtropfen lassen und mit den Händen in mundgerechte Stücke zupfen. Das Zupfen sorgt für eine unebene Oberfläche, wodurch das Dressing später besser am Käse haftet.
- Den Rucola auf einem flachen Servierteller oder einer Platte ausbreiten. Die Mozzarellastücke darauf verteilen. Die getrockneten Tomatenstreifen über den Käse geben. Alles mit dem vorbereiteten Balsamico-Dressing beträufeln und zum Schluss mit den gerösteten Pinienkernen sowie den frischen Basilikumblättern garnieren.
Notizen
Zutaten-Tipp: Achte auf einen hochwertigen Balsamico-Essig, da dieser die Säure der Tomaten harmonisch ausgleicht.
Hinweis zum Servieren: Das Gericht entwickelt sein volles Aroma, wenn es nach dem Anrichten etwa 10 Minuten bei Zimmertemperatur durchziehen kann. Dazu passt hervorragend knusprig geröstetes Ciabatta-Brot, um das aromatische Öl aufzunehmen.
Variation: Wer es etwas würziger mag, kann dem Dressing eine kleine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Tried this recipe?Let us know how it was!