Cremiger Schinken Käse Nudelauflauf Alpine Melt
Ein herzhafter und cremiger Nudelauflauf, inspiriert von den Aromen der Alpen. Saftiger Kochschinken und würziger Schweizer Käse vereinen sich mit Pasta in einer reichhaltigen Sauce, überbacken zu einer goldbraunen Kruste.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Mittlerer Topf oder Stielkasserolle
Zutaten
Zutaten
- 400 g Penne oder andere kurze Nudeln
- 200 g Kochschinken, gewürfelt
- 250 g Schweizer Käse (z.B. Emmentaler oder Gruyère), gerieben
- 40 g Butter
- 40 g Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Milch (3,5% Fett)
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Nach Geschmack
- 2 EL frischer Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten Zum Garnieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) leicht einfetten.
- Die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen, jedoch etwa 2 Minuten kürzer als angegeben, damit sie noch Biss haben (al dente). Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
- Während die Nudeln kochen, die Käsesauce zubereiten. Dafür die Butter in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt (Mehlschwitze).
- Die Milch nach und nach unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen. So lange weiterrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Sauce entsteht. Die Sauce unter gelegentlichem Rühren aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie andickt.
- Den Topf vom Herd nehmen. Etwa zwei Drittel (ca. 170g) des geriebenen Schweizer Käses, den Senf und die geriebene Muskatnuss in die Sauce einrühren, bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die abgetropften Nudeln und die Schinkenwürfel direkt in den Topf zur Käsesauce geben und alles sorgfältig vermengen, bis Nudeln und Schinken gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.
- Die Nudelmischung in die vorbereitete Auflaufform füllen und glatt streichen. Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig darüber verteilen.
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Sauce an den Rändern blubbert.
- Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischen Schnittlauchröllchen garnieren und heiß servieren.
Notizen
Tipps für ein gelungenes Ergebnis:
- Nudeln al dente: Kochen Sie die Nudeln unbedingt etwas kürzer als auf der Packung angegeben. Sie garen im Ofen in der heißen Sauce nach und werden so perfekt, ohne matschig zu werden.
- Klumpenfreie Sauce: Um Klümpchen in der Béchamelsauce zu vermeiden, ist es wichtig, die Milch langsam und schubweise zuzugeben und dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen zu rühren.
- Käseauswahl: Eine Mischung aus würzigem Gruyère und mildem Emmentaler sorgt für eine besonders aromatische Käseschicht. Auch Appenzeller passt hervorragend.
- Variationen: Fügen Sie für zusätzliches Gemüse etwa 150g tiefgekühlte Erbsen zusammen mit dem Schinken zur Sauce hinzu oder braten Sie einige gewürfelte Zwiebeln mit der Mehlschwitze an.
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