Cremiger Zucchini Traum Samtige Sahnesauce mit Fusilli
Entdecken Sie die unwiderstehliche Kombination aus frischen, zarten Zucchini und einer luxuriös cremigen Sahnesauce, verfeinert mit einem Hauch Knoblauch und würzigem Parmesan. Dieses einfache, aber elegante Pastagericht ist in weniger als einer Stunde zubereitet und verwandelt Ihre Fusilli in ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder um Gäste zu beeindrucken!
Zutaten
Zutaten
- 400 g Fusilli
- 500 g frische Zucchini entspricht ca. 2 mittelgroßen Zucchini
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL hochwertiges Olivenöl
- 200 ml Sahne mindestens 30 % Fett
- 100 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmigiano Reggiano frisch gerieben, plus mehr zum Servieren
- 1/2 Bund frische glatte Petersilie
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
- Zuerst die Vorbereitungen treffen: Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und auf einer groben Reibe raspeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Fusilli nach Packungsanweisung al dente kochen. Wichtig: Vor dem Abgießen etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers auffangen und beiseitestellen.
- Während die Pasta kocht, in einer großen, tiefen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig andünsten, das dauert ca. 3-4 Minuten. Dann den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet. Vorsicht, der Knoblauch sollte nicht braun werden.
- Die geriebenen Zucchini in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen. Die Zucchini unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten garen, bis sie weich sind und ihr Wasser abgegeben haben.
- Die Hitze etwas erhöhen und das Zucchinigemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Sauce für 2-3 Minuten leicht einköcheln lassen.
- Die Hitze wieder reduzieren und die Sahne unterrühren. Die Sauce sanft erwärmen, aber nicht mehr aufkochen lassen. Den frisch geriebenen Parmesan einstreuen und unter Rühren schmelzen lassen, bis eine homogene, cremige Sauce entsteht.
- Die al dente gekochten und abgegossenen Fusilli direkt in die Pfanne zur Sauce geben. Alles sorgfältig miteinander vermischen, sodass jede Nudel von der samtigen Sauce umhüllt ist. Falls die Sauce zu dick erscheint, löffelweise etwas von dem aufgefangenen Pastawasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Pasta mit Zucchini-Sahnesauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterheben, auf tiefen Tellern anrichten und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
Notizen
- Das magische Pastawasser: Heben Sie unbedingt eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen. Die darin enthaltene Stärke hilft, die Sauce wunderbar cremig zu machen und perfekt an die Nudeln zu binden.
- Textur-Variation: Für mehr Biss können Sie die Zucchini auch in kleine Würfel (ca. 1 cm) schneiden anstatt sie zu reiben. Braten Sie die Würfel einfach etwas länger an, bis sie goldbraun und weich sind.
- Extra-Aroma-Kick: Eine kleine Prise frisch geriebene Muskatnuss unterstreicht den sahnigen Geschmack. Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb am Ende sorgt für eine erfrischende Note.
- Mit Protein verfeinern: Das Gericht lässt sich hervorragend mit gebratenen Hähnchenbruststreifen oder Garnelen ergänzen. Einfach separat anbraten und am Ende unter die Pasta mischen.
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