Cremiges Dubai Schokoladen Tiramisu mit knusprigem Kadayif und Pistazien
Ein modernes Schichtdessert, das die Texturen der populären Dubai-Schokolade mit einem klassischen italienischen Tiramisu verbindet. Zarte Löffelbiskuits treffen auf eine luftige Espressocreme und einen knusprigen Kern aus gerösteten Kadayif-Teigfäden und aromatischer Pistaziencreme.
Kochutensilien
- 1 Beschichtete Pfanne Zum Anrösten der Teigfäden
- 1 Große Rührschüssel Für die Mascarponecreme
- 1 Handrührgerät Zum Aufschlagen der Sahne
- 4 Dessertgläser Alternativ eine kleine Auflaufform
Zutaten
Zutaten
- 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar) fein zerkleinert
- 15 g Butter
- 150 g Pistaziencreme ungesüßt oder leicht gesüßt
- 250 g Mascarpone gekühlt
- 200 ml Schlagsahne kalt
- 40 g Puderzucker gesiebt
- 150 g Löffelbiskuits
- 150 ml Espresso frisch gekocht und abgekühlt
- 80 g Zartbitterschokolade geschmolzen
- 2 EL Gehackte Pistazien zur Dekoration
Anleitungen
- Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein zerkleinerten Kadayif-Teigfäden hinzugeben und unter ständigem Wenden goldbraun und knusprig rösten. Anschließend vom Herd nehmen und auf einem Teller vollständig abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel die abgekühlten Kadayif-Fäden gründlich mit der Pistaziencreme vermengen, bis eine klebrige, knusprige Masse entsteht. Diese für die mittlere Schicht beiseite stellen.
- Die Mascarpone zusammen mit dem gesiebten Puderzucker in der großen Rührschüssel mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die kalte Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Die Sahne anschließend behutsam mit einem Teigschaber unter die Mascarponemasse heben, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Den kalten Espresso in einen flachen Teller gießen. Die Löffelbiskuits zügig von beiden Seiten darin wenden (sie sollen Feuchtigkeit aufnehmen, aber nicht zerfallen) und den Boden der Dessertgläser damit auslegen.
- Die erste Schicht Löffelbiskuits mit der Hälfte der Mascarponecreme bedecken und glatt streichen. Darauf die vorbereitete Kadayif-Pistazien-Masse gleichmäßig als knusprige Zwischenschicht verteilen.
- Eine weitere Schicht in Espresso getränkter Löffelbiskuits auflegen und mit der restlichen Mascarponecreme abschließen.
- Die geschmolzene Zartbitterschokolade etwas abkühlen lassen und als flüssigen Abschluss über die obere Cremeschicht gießen. Mit den gehackten Pistazien bestreuen. Das Dessert für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, damit die Schichten fest werden.
Notizen
- Textur-Tipp: Bereite das Dessert idealerweise frisch zu oder verzehre es innerhalb von 24 Stunden, da die knusprigen Kadayif-Fäden durch die Feuchtigkeit der Creme nach und nach weicher werden.
- Schokoladenschicht: Wer eine weichere Schokoladenschicht bevorzugt, kann die Zartbitterschokolade mit 1 TL Kokosöl oder 20 ml heißer Sahne schmelzen (als eine Art Ganache). So bricht sie beim Einstechen mit dem Löffel leichter.
- Pistaziencreme: Achte darauf, vor Gebrauch das oft abgesetzte Öl der Pistaziencreme im Glas gut unterzurühren, damit die Masse homogen ist.
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