Cremiges Erdbeer-Schichtdessert mit knusprigen Butterkeksen
Ein erfrischendes Dessert im Glas, bei dem sich fruchtige Erdbeeren, eine aromatische Vanillecreme und knusprige Butterkekse abwechseln. Lässt sich ideal vorbereiten und kalt servieren.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät Für die Creme
- 4 Dessertgläser Ca. 250-300 ml Fassungsvermögen
- 1 Kleiner Topf Für das Erdbeerkompott
- 1 Gefrierbeutel Zum sauberen Zerbröseln der Kekse
Zutaten
Zutaten
- 400 g Frische Erdbeeren gewaschen und geputzt
- 150 g Butterkekse
- 250 g Speisequark 20% Fett
- 150 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne kalt
- 60 g Puderzucker gesiebt
- 1 Stück Vanilleschote nur das ausgekratzte Mark
- 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 30 g Butter geschmolzen
- 4 Zweige Frische Minze zur Dekoration
Anleitungen
- Die Erdbeeren gründlich unter kaltem Wasser abbrausen, vom Grün befreien und in kleine, mundgerechte Würfel schneiden.
- Ein Drittel der geschnittenen Erdbeeren zusammen mit 1 EL Puderzucker und 1 EL Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten leicht einköcheln lassen, bis ein fruchtiges Kompott entsteht. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse abkühlen lassen und anschließend unter die restlichen frischen Erdbeerwürfel heben.
- Die Butterkekse in einen sauberen Gefrierbeutel füllen, diesen gut verschließen und die Kekse mit einem Nudelholz oder den Händen grob zerbröseln. Die geschmolzene Butter in einer Schüssel gleichmäßig mit den Keksbröseln vermengen. Dies sorgt dafür, dass die Kekse im Dessert länger knusprig bleiben und ein vollmundiges Aroma entwickeln.
- Die kalte Schlagsahne in einem hohen Gefäß mit dem Handrührgerät steif schlagen und kurz beiseitestellen.
- In einer großen Rührschüssel den Speisequark, die Mascarpone, den restlichen Puderzucker (ca. 45g), das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und den übrigen Zitronensaft (1 EL) zu einer glatten, cremigen Masse verrühren.
- Die steif geschlagene Sahne mit einem Teigschaber in zwei Portionen vorsichtig unter die Quark-Mascarpone-Masse heben, sodass eine luftige Creme entsteht.
- Vier Dessertgläser bereitstellen. Zunächst 1-2 Esslöffel der gebutterten Keksbrösel auf dem Boden jedes Glases verteilen und leicht andrücken.
- Eine großzügige Schicht der Vanillecreme auf die Brösel geben, gefolgt von einer Schicht der fruchtigen Erdbeermischung. Den Schichtvorgang wiederholen, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Die letzte Schicht sollte aus den marinierten Erdbeeren bestehen.
- Das Schichtdessert für mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden können. Vor dem Servieren mit frischen Minzzweigen und nach Belieben mit ein paar zurückbehaltenen Keksbröseln garnieren.
Notizen
Tipp zur Vorbereitung: Das Dessert kann problemlos am Vortag zubereitet werden. Die Keksbrösel weichen dabei leicht durch und verschmelzen wunderbar mit der saftigen Creme, ähnlich wie bei einem Tiramisu.
Fruchtige Variationen: Außerhalb der Erdbeersaison lässt sich dieses Rezept auch hervorragend mit frischen Himbeeren, Kirschen oder einem aufgetauten Beerenmix zubereiten.
Textur-Tipp: Für eine zusätzliche knusprige Komponente können geröstete Mandelblättchen oder gehackte Pistazien unter die Keksbrösel gemischt werden.
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