Cremiges Fischgulasch mit zartem Lauch und Dill
Entdecken Sie ein außergewöhnlich köstliches und dennoch schnell zubereitetes Fischgulasch, das mit seiner samtigen Sahnesauce, dem feinen Aroma von frischem Lauch und einer eleganten Dill-Note begeistert. Perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche oder als beeindruckendes Gericht für Gäste. Die zarten Fischwürfel garen sanft in der cremigen Sauce und machen dieses Gulasch zu einem unvergesslichen Genusserlebnis.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Schmortopf
- 1 Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
Zutaten
- 600 g festfleischiges weißes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Seelachs oder Zander), ohne Haut und Gräten
- 2 große Stangen Lauch
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Butter oder neutrales Pflanzenöl
- 150 ml trockener Weißwein
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Bund frischer Dill
- 1 Spritzer frischer Zitronensaft
- Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Lauch gründlich waschen (besonders zwischen den Blättern), putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte, ca. 3-4 cm große Würfel schneiden.
- Lauch andünsten: Die Butter oder das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Lauchringe und den gehackten Knoblauch hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für ca. 5-7 Minuten sanft andünsten, bis der Lauch weich und glasig ist, aber keine Farbe angenommen hat.
- Sauce ansetzen: Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei etwas höherer Hitze fast vollständig einkochen lassen. Anschließend die Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren und einmal aufkochen lassen.
- Cremig verfeinern: Die Hitze reduzieren, sodass die Sauce nur noch leicht köchelt. Die Sahne einrühren und die Sauce für weitere 5 Minuten sanft simmern lassen, damit sie leicht andickt. Mit Salz und weißem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Fisch garen: Die Fischwürfel vorsichtig in die heiße, aber nicht mehr kochende Sauce geben. Den Topf zudecken und den Fisch je nach Dicke für ca. 5-8 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist perfekt, wenn er gerade so durchgegart und innen noch schön glasig ist. Wichtig: Nicht mehr stark kochen lassen, da der Fisch sonst zerfällt!
- Finalisieren und Servieren: In der Zwischenzeit den Dill waschen, trocken schütteln und die Spitzen fein hacken. Kurz vor dem Servieren den gehackten Dill und einen kräftigen Spritzer Zitronensaft unter das Gulasch heben. Nochmals vorsichtig abschmecken und das cremige Fischgulasch sofort heiß servieren.
Notizen
Tipp zur Fischauswahl:
Verwenden Sie unbedingt festfleischigen Fisch, damit die Würfel beim Garen nicht zerfallen. Neben Kabeljau und Seelachs eignen sich auch Rotbarsch oder Lachs hervorragend für dieses Gericht. Perfekte Beilagen:
Das cremige Gulasch schmeckt ausgezeichnet zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, frischem Baguette zum Auftunken der köstlichen Sauce oder lockerem Basmatireis. Variationsmöglichkeiten:
Für eine leicht pikante Note können Sie einen Teelöffel Dijon-Senf zusammen mit der Sahne in die Sauce rühren. Auch eine Prise edelsüßes Paprikapulver, das mit dem Lauch angedünstet wird, verleiht dem Gulasch eine wunderbare Farbe und ein tolles Aroma.
Verwenden Sie unbedingt festfleischigen Fisch, damit die Würfel beim Garen nicht zerfallen. Neben Kabeljau und Seelachs eignen sich auch Rotbarsch oder Lachs hervorragend für dieses Gericht. Perfekte Beilagen:
Das cremige Gulasch schmeckt ausgezeichnet zu Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, frischem Baguette zum Auftunken der köstlichen Sauce oder lockerem Basmatireis. Variationsmöglichkeiten:
Für eine leicht pikante Note können Sie einen Teelöffel Dijon-Senf zusammen mit der Sahne in die Sauce rühren. Auch eine Prise edelsüßes Paprikapulver, das mit dem Lauch angedünstet wird, verleiht dem Gulasch eine wunderbare Farbe und ein tolles Aroma.
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