Cremiges Grünkohl Curry mit Kokosmilch
Ein wärmendes und nahrhaftes Curry, das die erdigen Noten von Grünkohl mit der samtigen Cremigkeit von Kokosmilch verbindet. Ingwer, Knoblauch und eine aromatische Currypaste sorgen für eine ausgewogene Würze, während Kichererbsen das Gericht sättigend und proteinreich machen. Ideal für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Kochutensilien
- 1 Großer Topf oder Wok
Zutaten
Zutaten
- 400 g frischer Grünkohl gewaschen, dicke Stiele entfernt und grob gehackt
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400g) abgetropft und gespült
- 400 ml vollfette Kokosmilch
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch fein gehackt
- 2 cm frischer Ingwer gerieben oder fein gehackt
- 2-3 EL rote Currypaste je nach gewünschter Schärfe
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Kokosöl oder Pflanzenöl
- 0.5 Limette der Saft davon
Anleitungen
- Vorbereitung: Zuerst alle Zutaten vorbereiten. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben. Den Grünkohl waschen, die dicken Blattrippen entfernen und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen oder schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und gut abspülen.
- Aromaten anbraten: Das Kokosöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzugeben und für ca. 5 Minuten glasig dünsten. Anschließend Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis es duftet.
- Currypaste aktivieren: Die rote Currypaste in den Topf geben und unter ständigem Rühren für 1-2 Minuten anrösten. Dadurch entfalten sich die Aromen der Gewürze intensiv.
- Currybasis ansetzen: Mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Currypaste vollständig aufgelöst hat. Die Sauce zum leichten Köcheln bringen.
- Grünkohl und Kichererbsen hinzufügen: Den vorbereiteten Grünkohl nach und nach in den Topf geben. Es mag anfangs viel aussehen, aber der Kohl fällt schnell zusammen. Die abgespülten Kichererbsen ebenfalls hinzufügen und alles gut unterrühren, sodass der Grünkohl mit der Sauce bedeckt ist.
- Köcheln lassen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und das Curry bei niedriger bis mittlerer Hitze für 10-15 Minuten köcheln lassen. Der Grünkohl sollte danach zart sein, aber noch etwas Biss haben. Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und servieren: Den Topf vom Herd nehmen und den frischen Limettensaft einrühren. Das Curry bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, idealerweise mit Basmatireis oder Quinoa.
Notizen
Hinweise & Tipps
- Grünkohl-Tipp: Wenn Sie frischen Grünkohl verwenden, massieren Sie die gehackten Blätter vor dem Kochen für 1-2 Minuten mit einer Prise Salz. Das macht sie zarter und bekömmlicher.
- Schärfegrad anpassen: Die Schärfe variiert je nach Marke der Currypaste. Beginnen Sie mit einer kleineren Menge und fügen Sie nach Geschmack mehr hinzu, nachdem Sie die Sauce probiert haben.
- Variationen: Fügen Sie für mehr Textur und Nährstoffe gewürfelte Süßkartoffeln oder rote Linsen hinzu. Die Süßkartoffeln am besten zusammen mit der Zwiebel anbraten und mitköcheln lassen, bis sie gar sind.
- Serviervorschlag: Das Curry schmeckt hervorragend mit Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot. Mit frischem Koriander, einem Klecks Joghurt oder gerösteten Cashewkernen garnieren.
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