Cremiges Kürbis Kartoffel Gratin mit Salbei
Ein herzhaftes Gratin, das die erdige Süße von Kürbis mit der Cremigkeit von Kartoffeln vereint. Verfeinert mit aromatischem Salbei, Muskat und einer knusprigen Käsekruste ist es ein wärmendes Gericht für kühlere Tage.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform (ca. 20x30 cm)
- 1 Gemüsehobel (Mandoline) Optional, für gleichmäßig dünne Scheiben
- 1 Kleiner Topf
Zutaten
Zutaten
- 500 g Hokkaidokürbis Gewaschen und entkernt
- 500 g Kartoffeln Vorwiegend festkochend, geschält
- 1 Zwiebel Fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen 1 halbiert, 1 fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 150 g Geriebener Käse z.B. Gruyère oder Emmentaler
- 8 Frische Salbeiblätter Fein gehackt
- 1 EL Butter Plus etwas mehr für die Form
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- ½ TL Frisch geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform großzügig mit Butter ausfetten und anschließend mit der halbierten Knoblauchzehe ausreiben, um ein feines Aroma zu erzeugen.
- Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und das Fruchtfleisch in sehr dünne Scheiben (ca. 2-3 mm) schneiden oder hobeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in gleichmäßig dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Kürbis- und Kartoffelscheiben in einer großen Schüssel vermengen und leicht salzen und pfeffern.
- In einem kleinen Topf 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet.
- Mit Sahne und Milch ablöschen. Den gehackten Salbei dazugeben und die Mischung kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Den Topf vom Herd nehmen.
- Die Kürbis- und Kartoffelscheiben fächerartig oder schichtweise in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die heiße Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
- Das Gratin mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 45-50 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist (mit einem Messer prüfen) und die Käsekruste goldbraun und knusprig ist.
- Das Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwa 5-10 Minuten ruhen lassen, damit es sich setzen kann. Heiß servieren.
Notizen
- Kürbiswahl: Der Hokkaidokürbis eignet sich besonders gut, da seine Schale essbar ist und beim Backen weich wird. Falls du einen Butternutkürbis verwendest, sollte dieser vorher geschält werden.
- Gleichmäßiges Garen: Für ein optimales Ergebnis ist es wichtig, dass die Gemüse- und Kartoffelscheiben möglichst gleich dünn sind. Ein Gemüsehobel (Mandoline) leistet hierbei sehr gute Dienste.
- Käse-Variationen: Statt Gruyère oder Emmentaler schmeckt das Gratin auch hervorragend mit einem würzigen Bergkäse oder einer Mischung aus Parmesan und Mozzarella.
- Vorbereitung: Du kannst das Gratin vollständig vorbereiten und zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Plane dann beim Backen etwa 10-15 Minuten zusätzliche Zeit ein, da es aus dem Kühlschrank kommt.
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