Cremiges Mascarpone-Dessert mit fruchtigen Himbeeren
Ein samtiges Dessert im Glas, das reichhaltige italienische Mascarpone-Creme mit der leichten Säure frischer Himbeeren und knusprigen Amarettini verbindet. Ideal als erfrischender Abschluss nach einem herzhaften Essen.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät Zum Aufschlagen der Sahne
- 1 Mittelgroße Schüssel Für die Mascarpone-Creme
- 1 Kleiner Topf Für das Himbeerpüree
- 4 Dessertgläser Fassungsvermögen ca. 200-250 ml
Zutaten
Creme
- 250 g Mascarpone Kalt
- 200 g Schlagsahne Gekühlt
- 50 g Puderzucker Gesiebt
- 1 Stück Vanilleschote Mark herausgekratzt
Fruchtschicht & Basis
- 300 g Frische Himbeeren Gewaschen und verlesen
- 2 EL Zucker Für das Himbeerpüree
- 1 EL Zitronensaft Frisch gepresst
- 100 g Amarettini Alternativ Löffelbiskuit
- 4 Zweige Frische Minze Zur Dekoration
Anleitungen
- Die Hälfte der frischen Himbeeren (150g) zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten sanft einköcheln lassen, bis die Beeren weich sind und eine flüssige Sauce entsteht. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit die gut gekühlte Schlagsahne mit dem Handrührgerät steif schlagen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
- Den Mascarpone zusammen mit dem gesiebten Puderzucker und dem ausgekratzten Vanillemark in eine große Schüssel geben. Mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät auf niedriger Stufe kurz und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Die steif geschlagene Sahne in zwei bis drei Portionen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Masse heben, um eine luftige und geschmeidige Creme zu erhalten.
- Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerkleinern, sodass noch deutliche Stücke für den Biss übrig bleiben.
- Nun das Dessert in die Gläser schichten: Zuerst eine Schicht der zerkleinerten Amarettini auf den Boden der Gläser geben. Darauf eine Schicht der Mascarpone-Creme verteilen.
- Auf die Creme etwas von dem abgekühlten Himbeerpüree sowie einige ganze, frische Himbeeren geben. Den Vorgang wiederholen (Amarettini, Creme, Fruchtpüree), bis das Glas gefüllt ist. Mit einem Klecks Creme und frischen Himbeeren abschließen.
- Die Gläser für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut durchziehen kann. Vor dem Servieren mit einem Zweig frischer Minze garnieren.
Notizen
Zubereitungstipps:
- Kühlung: Das Dessert schmeckt am aromatischsten, wenn es gut gekühlt ist. Es lässt sich problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten. Die Amarettini werden dann leicht weich. Wer es knusprig mag, schichtet erst kurz vor dem Servieren.
- Frucht-Variationen: Anstelle von Himbeeren können auch Brombeeren, Erdbeeren oder eine Waldbeermischung verwendet werden.
- Alkoholischer Akzent: Für eine erwachsene Variante können die Amarettini leicht mit Amaretto oder einem fruchtigen Himbeergeist beträufelt werden.
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