Cremiges Schokofondue mit bunten Obstspießen
Ein klassisches Dessert für gesellige Runden: Hochwertige Kuvertüre verschmilzt mit Sahne zu einer samtigen Creme. Dazu werden frische, mundgerechte Früchte gereicht. Ideal als gemütlicher Abschluss für das Silvester-Menü oder entspannte Winterabende.
Kochutensilien
- 1 Schokofondue-Set oder Rechaud alternativ Keramikschale über Teelicht
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett & Messer
- 4 Fondue-Gabeln oder Holzspieße
Zutaten
Für die Schokoladenbasis
- 200 g Zartbitterkuvertüre mind. 60% Kakaoanteil
- 100 g Vollmilchkuvertüre
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Meersalz hebt das Aroma
- 1 Prise Zimt optional
Für die Obstspieße
- 2 Stück Bananen reif aber fest
- 250 g Erdbeeren frisch
- 200 g Ananas frisch, geschält
- 200 g Weintrauben kernlos
- 1 EL Zitronensaft gegen Verfärben
Anleitungen
- Obst vorbereiten: Die Früchte gründlich waschen und vorsichtig trocken tupfen. Dies ist wichtig, damit die Schokolade später gut haftet. Erdbeeren vom Grün befreien, Ananas in mundgerechte Würfel schneiden und Weintrauben von den Rispen zupfen. Die Bananen schälen, in dicke Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln, um braune Stellen zu vermeiden.
- Schokolade zerkleinern: Die Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre mit einem großen Messer grob hacken. Je feiner die Stücke, desto gleichmäßiger schmelzen sie später.
- Basis herstellen: Die Schlagsahne in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie leicht dampft (nicht sprudelnd kochen lassen!). Den Topf vom Herd nehmen.
- Schmelzen & Veredeln: Die gehackte Kuvertüre in die heiße Sahne geben und kurz stehen lassen (ca. 1-2 Minuten). Dann mit einem Schneebesen langsam von der Mitte aus rühren, bis eine homogene, glänzende Masse entsteht. Vanilleextrakt, eine Prise Salz und optional Zimt unterrühren.
- Servieren: Die warme Schokoladenmasse in den Fondue-Topf umfüllen und auf das Rechaud (Stövchen) stellen. Die Flamme klein halten, damit die Schokolade warm bleibt, aber nicht anbrennt. Das Obst auf Platten anrichten und mit Fondue-Gabeln in die Schokolade tauchen.
Notizen
Wichtige Tipps für die Zubereitung:
- Trockenes Obst: Achten Sie darauf, dass das Obst nach dem Waschen wirklich trocken ist. Wasser lässt die Schokolade im Topf klumpen („seizing“).
- Konsistenz anpassen: Sollte die Schokoladenmasse zu dickflüssig sein, rühren Sie esslöffelweise warme Milch unter, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.
- Erwachsenen-Variante: Für ein besonderes Aroma können Sie 1-2 EL Orangenlikör (z.B. Grand Marnier), Rum oder Amaretto in die fertige Schokomasse rühren.
- Reste verwerten: Übrige Schokolade kann am nächsten Tag als Brotaufstrich verwendet oder in heißer Milch zu Kakao aufgelöst werden.
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