Cremiges Solero Dessert im Glas mit Pfirsich und Maracuja
Ein erfrischendes Schichtdessert, das fruchtiges Pfirsich-Maracuja-Kompott mit einer leichten Vanille-Mascarpone-Creme vereint. Ideal als fruchtiger Abschluss für ein Menü.
Kochutensilien
- 1 Pürierstab* Zum feinen Pürieren der Pfirsiche
- 1 Handrührgerät Für die Zubereitung der Creme
- 1 Kleiner Topf Zum Andicken der Fruchtsoße
- 4 Dessertgläser Fassungsvermögen ca. 250 ml
Zutaten
Fruchtschicht
- 400 g Pfirsichhälften (aus der Dose) Abtropfgewicht
- 150 ml Maracujasaft
- 15 g Speisestärke
- 2 Stück Frische Maracujas Für die Dekoration
Vanillecreme
- 250 g Magerquark Gut abgetropft
- 150 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne Kalt
- 1 Stück Vanilleschote Alternativ 1 TL Vanilleextrakt
- 40 g Puderzucker Gesiebt
Anleitungen
- Die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen und anschließend mit einem Pürierstab in einem hohen Gefäß sehr fein pürieren.
- Das Pfirsichpüree zusammen mit dem Maracujasaft in einen kleinen Topf geben. Die Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser klümpchenfrei anrühren.
- Die Fruchtmischung auf dem Herd aufkochen lassen. Sobald es kocht, die angerührte Stärke mit einem Schneebesen zügig einrühren. Alles für etwa 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Masse deutlich andickt. Danach den Topf vom Herd nehmen und das Fruchtkompott vollständig abkühlen lassen.
- Während die Fruchtmasse abkühlt, die kalte Schlagsahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und kurz beiseitestellen.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit dem Messerrücken herauskratzen. Den Magerquark, die Mascarpone, den gesiebten Puderzucker und das Vanillemark in einer großen Schüssel zu einer glatten Creme verrühren.
- Die steif geschlagene Sahne in zwei Etappen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Quark-Mascarpone-Creme heben, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
- Nun abwechselnd die helle Vanillecreme und das abgekühlte Fruchtpüree in die vorbereiteten Dessertgläser schichten. Mit einer Schicht Fruchtpüree abschließen.
- Die frischen Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch samt Kernen mit einem kleinen Löffel herauslösen und als dekoratives Topping auf die Gläser verteilen. Die Desserts bis zum Servieren kalt stellen.
Notizen
- Kühlzeit: Das Dessert sollte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. So wird die Creme fester und die Schichten verbinden sich aromatisch.
- Knusprige Komponente: Wer einen leichten Biss im Dessert mag, kann zerbröselte Butterkekse oder Löffelbiskuit als unterste Schicht in das Glas füllen.
- Fruchtvariante: Das Püree kann je nach Saison auch mit frischen, reifen Pfirsichen oder Nektarinen zubereitet werden. Hierbei darauf achten, dass die Früchte geschält sind.
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